和風クリームシチュー（北海道シチュー）
調理時間 35分5人前作者 うまいレシピ
日本の冬の代表的な家庭料理で、香ばしいバターと牛乳の風味がたっぷりの、温かくてまろやかなクリームシチューです。
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材料5人前
- バター大さじ1.4
- 玉ねぎ1個
- アボカドオイル10ml
- 鶏もも肉450g
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- にんじん0.5個
- ブロッコリー1株
- かぼちゃ0.3個
- なす1個
- マッシュルーム100g
- 水1200ml
- クリームシチューの固形ルウ8ブロック
- 牛乳200ml
作り方
工程 0
鍋にバター20gを溶かし、千切りにした玉ねぎを加えて中火でこんがりするまでしっかり炒め、甘みを引き出します。炒めた玉ねぎは一旦別の器に取り出します。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 一
鍋にアボカドオイルをひき、鶏もも肉400～500gをのせて塩とこしょうで下味をつけながら、こんがりと焼きます。肉に火が通ったら、キッチンバサミを使って一口大に切ります。
使うもの：アボカドオイル 10mlこしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3
工程 二
下ごしらえしたにんじん、ブロッコリー、かぼちゃ、なす、マッシュルームなどの野菜を全て加えて炒め、先に炒めておいた玉ねぎを戻し入れ、中火で焦がさないように全体をよく炒めます。
使うもの：ブロッコリー 1株にんじん 0.5個かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 1個なす 1個
工程 三
水1200mlを注ぎ、野菜が柔らかくなるまで中弱火で約15分煮ます。この時、浮いてくるアクを一度取り除くと、スープの味がすっきりします。
00:00/ 15:00工程 四
火を一度止め、クリームシチューの固形ルウ8個を全て加え、ダマにならないようにしっかり溶かします。ルウが溶けたら再び弱火をつけ、さらに5分ほど煮ます。
00:00/ 05:00工程 五
最後に牛乳200mlを加え、5分ほど混ぜながら煮て、まろやかな風味を加えて仕上げます。お好みで、完成したシチューの上にこしょうを少々ふっていただいても結構です。
使うもの：こしょう 小さじ0.3
00:00/ 05:00
【補足】
玉ねぎを茶色くなるまでしっかり炒めると、シチュー全体に深いうま味と甘みが染み込みます。白い色合いのクリームシチューにしたい場合は、ブロッコリーは事前に軽く茹でておき、最後の段階で加えると良いでしょう。市販の固形ルウを加える時は、必ず火を止めてから加えると、ダマにならずになめらかに溶けます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 345kcal | 20g | 20g | 21g | 5g | 820mg |
