インサン・タッハンマリ（人生の鶏一羽）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
コクがあってさっぱりとした澄んだスープが絶品のやわらかい鶏肉料理です。甘酸っぱいつけダレと一緒に、滋養強壮のスタミナ料理としてお楽しみいただけます。
#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 鶏ぶつ切り肉1000g
- 長ねぎ2本
- じゃがいも2個
- にら30g
- えのきだけ100g
- にんにく（みじん切り）大さじ3.5
- 料理酒大さじ2
- ツナ醤油大さじ2
- チキンストック小さじ6
- 水1100ml
- 粉唐辛子小さじ12
- 濃口醤油大さじ3
- アルロース大さじ2
- 酢大さじ2
- 練りからし小さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
長ねぎの白い部分2本を用意し、じゃがいも2個を大きめに切ってください。えのきだけは食べやすい大きさに切り、にらはひとつかみ準備します。このように材料を下ごしらえしておくと調理がスムーズです。
使うもの：えのきだけ 100g長ねぎ 2本にら 30g
工程 一
沸騰したお湯に鶏ぶつ切り肉1kgを入れ、5分ほど茹でて不純物を取り除いてください。冷水で洗い、血の塊をきれいに洗い流します。この工程で臭みを消し、すっきりとしたスープが取れます。
使うもの：水 1100ml
00:00/ 05:00工程 二
鍋に茹でた鶏肉と切ったじゃがいも、長ねぎを入れ、水1.1Lを注いでください。中火にかけ、沸騰し始めるまで待ちます。材料が水に浸かるようにするとスープがよく出ます。
使うもの：じゃがいも 2個長ねぎ 2本水 1100ml
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ3、料理酒大さじ2、ツナ醤油大さじ2、チキンストック大さじ2をたっぷり入れ、蓋をして中火で20分間じっくり煮込んでください。鶏肉がやわらかくなり、スープにコクが出るまで時々混ぜながら煮ます。にんにく（みじん切り）をたっぷり入れて深い味わいを出すのがポイントです。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ3.5
00:00/ 20:00工程 四
別の器に鶏スープ大さじ8〜10を入れ、粉唐辛子大さじ4を先に加えてふやかし、溶かしてください。濃口醤油大さじ3、アルロース大さじ2、酢大さじ2、練りからし小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜます。粉唐辛子をスープでふやかすとダマにならず均一に混ざります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ12
工程 五
ミルク餅をあらかじめ水に浸しておき、煮込み終了の6〜7分前に鍋に加えてください。餅が柔らかくなるまで煮ます。じゃがいもと餅の食感が生きるようにタイミングを合わせましょう。
使うもの：じゃがいも 2個水 1100ml
00:00/ 07:00工程 六
じゃがいもと餅が柔らかくなったら、にらひとつかみ、切ったえのきだけ、こしょうを少々振って仕上げてください。火を止めてしばらく置き、味をなじませます。新鮮な野菜で仕上げると香りと食感が加わります。
使うもの：じゃがいも 2個えのきだけ 100gこしょう 小さじ0.5
【補足】
にんにく（みじん切り）をたっぷり入れるとスープに深みが出て格段に美味しくなります。つけダレは、粉唐辛子を先に鶏スープでふやかして溶かすとダマになりません。ミルク餅はあらかじめ水に浸しておき、仕上げの6〜7分前に加えて柔らかく仕上げましょう。タレはお好みで鶏スープや練りからし、酢を加えて調整してください。スープが絶品なので、最後にカルグクス麺やご飯、卵、韓国のりを加えて麺やおじやにすると、3回目まで楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1228kcal | 103g | 71g | 59g | 10g | 1952mg |
