給食の達人風 もちもちうずらの卵の煮物
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
でんぷんを加えることで、たれがうずらの卵にしっかり絡み、時間が経ってもしっとりもちもちとした食感が続く、給食の達人風の煮物です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うずらの卵6個
- 濃口醤油大さじ6
- 料理酒大さじ2
- 煮干しだし大さじ7
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 水あめ大さじ3
- 玉ねぎ適量
- でんぷん小さじ1
- 水大さじ2
作り方
工程 0
鍋にうずらの卵6個、濃口醤油大さじ6、料理酒大さじ2、煮干しだし大さじ7、水あめ大さじ3を入れて煮始めます。煮干しだしがない場合は水を使っても構いません。
使うもの：煮干しだし 大さじ7水 大さじ2
工程 一
たれが煮立ってきたら、にんにく（みじん切り）小さじ1を加え、中火にしてじっくり煮詰めます。うずらの卵を約10分ほど十分に煮詰めます。
使うもの：うずらの卵 6個
00:00/ 10:00工程 二
玉ねぎを加え、たれが少なくなるまで煮詰めます。玉ねぎを早く入れすぎると柔らかくなりすぎるので、後から加えるのがポイントです。
使うもの：玉ねぎ 適量
工程 三
でんぷん小さじ1と水大さじ2を混ぜて水溶きでんぷんを作ります。火を弱めてから水溶きでんぷんを加え、全体に混ぜてたれがうずらの卵に絡むようにします。
使うもの：うずらの卵 6個でんぷん 小さじ1
【補足】
最後にでんぷんを加えると、たれがうずらの卵やにんにく、玉ねぎにしっかり絡み、もちもちとした食感になります。玉ねぎは調理の途中で加えると、柔らかくなりすぎず食感が残ります。冷蔵庫で保存しても、うずらの卵が白くならず、たれがよく絡んだ状態が保たれます。煮干しだしを使うとうま味が増しますが、なければ水で代用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 268kcal | 12g | 73g | 6g | 43g | 3401mg |
