オモニのさつま揚げキンパ

材料6人前

• 米800g
• ほうれん草200g
• にんじん2個
• 卵6個
• カニカマ8本
• 四角いさつま揚げ3枚
• たくあん250g
• ハム20g
• ごま油大さじ3
• 味塩小さじ1.5
• 砂糖大さじ0.5
• サラダ油15ml

作り方

1. 工程 0

   ご飯はざるに上げて水気をしっかり切ってください。キンパを巻くときに水気があるとほぐれないようにするため、この工程は必須です。水気を切ったご飯を広いボウルに広げます。

2. 工程 一

   たくあんを5等分した後、半分に切って10切れにしてください。スライサーが滑らないようにまな板に立てかけて切ると簡単です。このように厚めに切るとキンパに入れやすくなります。

   使うもの：たくあん 250g

3. 工程 二

   フライパンに油を薄く広げ、ペーパータオルで拭いて卵液を流し入れ、やや厚めに焼いてください。卵液を前後に動かしながら均等に火を通し、箸でさっと裏返したらすぐに火を止めます。裏返して冷ました後、さつま揚げの大きさに大きく切ってください。厚めの方が美味しいです。

4. 工程 三

   フライパンにサラダ油を多めにひき、千切りにしたにんじんを入れて弱火で炒めてください。にんじんが柔らかくなるまで中火で炒めると栄養が良くなり、甘みも増します。炒めたにんじんはボウルに伏せて冷まします。

   使うもの：にんじん 2個サラダ油 15ml

5. 工程 四

   カニカマをフライパンに入れて軽く炒め、香ばしさを出してください。熱いうちに適当に重ねず、ボウルにきれいに並べて冷ますとキンパを巻きやすくなります。

   使うもの：カニカマ 8本

6. 工程 五

   ハムはサラダ油を少々入れたフライパンで軽く焼いてください。表面が軽く焼けたら火を止めて冷まします。

   使うもの：サラダ油 15mlハム 20g

7. 工程 六

   四角いさつま揚げを千切りにしてフライパンに入れ、焼肉のタレを加えて炒めてください。水分が完全に飛んでつやつやになるまでしっかり炒め、汁気がなくなるようにします。こうすることでキンパに汁気が出ず、ほぐれません。

   使うもの：四角いさつま揚げ 3枚

8. 工程 七

   ほうれん草を茹でて水気をしっかり絞り、砂糖少々で味を調えて苦みを抑えてください。水気があるとキンパがべちゃべちゃになるので、しっかり絞る必要があります。

   使うもの：ほうれん草 200g

9. 工程 八

   粗熱が取れたご飯にごま油大さじ3と味塩小さじ0.5を加え、上下に優しく混ぜて味を均等に馴染ませてください。広いボウルに広げて混ぜると味がよく馴染みます。

10. 工程 九

    海苔のつるつるした面を外側にして、ご飯を薄く全体に広げ、全体的に均等にのる量を入れてください。具材を卵焼き、さつま揚げ、ほうれん草をジグザグに、にんじん、カニカマ、たくあん、ハムの順に十分にのせ、中央に向かってくるくる巻いてください。

    使うもの：ほうれん草 200gにんじん 2個カニカマ 8本たくあん 250gハム 20g

11. 工程 十

    巻き終わったキンパにごま油を刷毛で塗り、包丁に油を塗って切ってみてください。くっつかずにきれいに切れます。

    使うもの：ごま油 大さじ3

栄養成分1人分あたり

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