キャラメリゼオニオンクリームパスタ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
長時間炒めて甘みを最大限に引き出した玉ねぎと、ピリッとしたチリオイル、コクのあるオートクリームが調和した、とろみのあるパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ2個
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水100ml
- チリオイル大さじ2
- シーズニングパウダー小さじ1
- パルメザンチーズパウダー大さじ2
- オートクリーム150ml
- スパゲッティ1人分
- パセリ（みじん切り）5g
作り方
工程 0
フライパンに薄切りにした玉ねぎをたっぷり入れ、オリーブオイルを回しかけ、塩とこしょうで下味をつけて中火で炒め始めてください。
使うもの：オリーブオイル 30mlこしょう 小さじ0.3玉ねぎ 2個塩 大さじ0.5
工程 一
玉ねぎが濃い茶色っぽくなり柔らかくなるまで、十分にキャラメリゼします。この過程で玉ねぎの天然の甘みが最大限に引き出され、ソースの深い味わいを生みます。
使うもの：玉ねぎ 2個
工程 二
よく炒めた玉ねぎに、にんにく（みじん切り）を加え、にんにくの香りがほのかに立つまで焦がさないように注意しながら一緒に炒めてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1玉ねぎ 2個
工程 三
フライパンに水を注ぎ、底にこびりついた玉ねぎの旨味成分をこそげ取りながら、ソースの濃度を調節しベースを作ります。
使うもの：玉ねぎ 2個水 100ml
工程 四
チリオイル、シーズニングパウダー、パルメザンチーズパウダー、オートクリームを順に加え、ヘラで混ぜながらソースがとろみがつくまで煮詰めてください。
使うもの：パルメザンチーズパウダー 大さじ2シーズニングパウダー 小さじ1オートクリーム 150mlチリオイル 大さじ2
工程 五
別にゆでておいたスパゲッティをソースのフライパンに入れ、麺の間にソースがよく絡むようにトングを使って全体を混ぜ合わせます。
使うもの：スパゲッティ 1人分
工程 六
出来上がったパスタの上にチリオイルをさらにかけ、パセリのみじん切りを散らして彩りと香りを添えて仕上げてください。
使うもの：チリオイル 大さじ2
【補足】
玉ねぎを焦がさないように混ぜながら非常に長く炒めるほど、人工的でない深いうま味が生まれます。生クリームの代わりにオートクリームを使えば、乳製品が気になる方でも気軽に楽しめ、味もずっとあっさりします。ソースが煮詰まりすぎてパサついたときは、ゆで汁をお玉1杯加えると滑らかな濃度に戻せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1191kcal | 27g | 118g | 68g | 20g | 3693mg |
