エゴマ入りサムゲタン
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
エゴマの香ばしさが染み込んだ、まろやかでコクのあるスープのサムゲタン。臭みがなく澄んだ味わいが特徴です。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏2羽
- にんにく20個
- サムゲタンティーバッグ1個
- チキンストック小さじ1
- 水2100ml
- 戻したもち米50g
- もち米30g
- エゴマ20g
作り方
工程 0
鶏2羽の尾を切り落とし、肛門周りの臭みのある肉をハサミで軽く取り除きます。お腹の中の赤い内臓をスプーンでこそげ落とし、水でよく洗ってください。こうすると臭みが大幅に減ります。
使うもの：水 2100ml
工程 一
下処理した鶏のお腹に、戻したもち米を少々入れ、脚を絡めます。こうするともち米がこぼれません。
使うもの：戻したもち米 50gもち米 30g鶏 2羽
工程 二
鍋に水2L、にんにく20片、サムゲタンティーバッグ1個、チキンストック大さじ1を入れて沸かします。浮いてくるアクを取り除いてください。アクを取るとスープが澄みます。
工程 三
沸騰した時点から中火で40分間煮ます。鶏が柔らかくなるまでそのままにしてください。
使うもの：鶏 2羽
00:00/ 40:00工程 四
別のボウルに水0.5カップ、もち米大さじ2、エゴマ大さじ4を混ぜてスープに加え、もう一度沸かします。エゴマがふくらんで香ばしい味が染み込みます。
使うもの：エゴマ 20g
【補足】
鶏の尾と肛門周りをハサミで取り除き、内臓を徹底的にこそげ落として洗うと臭みが消えます。沸騰したときに浮くアクを必ず取り除き、スープを澄ませてください。中火で40分煮た後、エゴマの混合物を加えると香ばしさが増します。動画では、エゴマの混合物を加えずに40分煮ると基本のサムゲタンになると紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1909kcal | 222g | 49g | 81g | 1g | 954mg |
