ガンバス
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
にんにくの濃厚な風味とエビのプリプリした食感が調和した、香ばしくて旨味たっぷりのオリーブオイル炒めおつまみ。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 冷凍エビ200g
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.1
- ミニトマト200g
- ブロッコリー1株
- マッシュルーム100g
- オリーブオイル100ml
- 丸にんにく15個
- 鷹の爪小さじ1
- ほんだし5g
- バジル1g
作り方
工程 0
冷凍エビの殻と尾を取り除き、塩ひとつまみとこしょうひとつまみをふって下味をつけます。こうすると食べやすく、油はねを防げます。5分ほど漬けておきます。
使うもの：冷凍エビ 200g
00:00/ 05:00工程 一
ミニトマト、ブロッコリー、マッシュルームを一口大に切って準備します。野菜が大きすぎると火の通りが均一になりません。この大きさに切ると食べやすいです。
使うもの：マッシュルーム 100gブロッコリー 1株ミニトマト 200g
工程 二
フライパンにオリーブオイル100mlを注ぎ、弱火にかけて、ヘタを取った丸にんにく15個を入れます。にんにくが色づくまでゆっくり炒めて、風味を最大限に引き出します。約5分ほどかかります。
00:00/ 05:00工程 三
にんにくに色がついたら中火にし、鷹の爪を加えた後、冷凍エビを追加します。エビが50%ほど火が通るまで炒め、過度な加熱を防ぎます。エビがピンク色になり始めたら次の工程に進みます。
使うもの：冷凍エビ 200g鷹の爪 小さじ1
工程 四
ブロッコリーとマッシュルームを加え、中火で2分間炒めます。野菜が少し柔らかくなるまで混ぜながら炒めます。こうするとシャキシャキした食感が保てます。
使うもの：マッシュルーム 100gブロッコリー 1株
00:00/ 02:00工程 五
ほんだし小さじ1/2とバジルひとつまみを加えて旨味をプラスします。お店の味の決め手であるほんだしは絶対に省かず、よく混ぜ合わせます。香りが立ってきたら完成間近です。
使うもの：ほんだし 5g
工程 六
火を止めてミニトマトを加え、軽く混ぜ合わせます。最後に加えることで形が崩れずにそのまま保てます。トマトのジュースがなじんだら完成です。
使うもの：ミニトマト 200g
【補足】
動画ではドライトマトを使う方法も紹介しています。冷凍エビは事前に殻と尾を取っておくと、油で爆発するのを防ぎ、食べやすくなります。にんにくは弱火で色づくまで炒めると深い風味が引き出せます。ほんだしはお店のガンバスの決め手となる材料なので、絶対に欠かさないでください。ミニトマトは火を止めてから加えると形が崩れずに保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 630kcal | 26g | 22g | 52g | 5g | 637mg |
