万能コチュジャンチャンプン炒め
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
ツナ缶を使って甘辛く炒めた万能おかずで、丼やチゲなど様々な料理に使えるコスパ最強のレシピです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料4人前
- ツナ缶2個
- ごま油大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 粉唐辛子大さじ3
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- しいたけ2ひとつかみ
- コチュジャン大さじ4
- 水あめ大さじ5
- 濃口醤油大さじ6
- 青唐辛子15個
- こしょう少々
- ごま少々
- 唐辛子適量
- きのこ適量
作り方
工程 0
ツナ缶2缶（各400g）をざるにあげて油を完全に切ります。スプーンでぎゅっと押して油をできるだけ絞ると、脂っこくなくあっさりとした炒め物に仕上がります。
工程 一
フライパンにごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ3、粉唐辛子大さじ3、細かく切った長ねぎ1本をすべて入れます。
工程 二
弱火で材料をゆっくり炒めて、ねぎ油を十分に引き出します。長ねぎがしんなりするまで炒めると、調味料の風味が深く生きてきます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 三
小さく切った玉ねぎ1個とみじん切りにしたしいたけ2つかみを加えて一緒に炒めます。きのこはフードプロセッサーなどで細かく刻んで加えると、ツナの食感とよく合い、より美味しくなります。
使うもの：きのこ 適量
工程 四
油を切ったツナとコチュジャン大さじ4、水あめ大さじ5、濃口醤油大さじ6を加え、調味料が固まらないように全体をよく混ぜながら炒めます。
工程 五
みじん切りにした青唐辛子15本を加えて軽くさらに炒め、辛味を加えます。唐辛子の量は好みで調整できますが、たっぷり入れるとやみつきになる味わいになります。
使うもの：唐辛子 適量
工程 六
最後にごま油大さじ2、こしょう、いりごまをたっぷりふりかけて仕上げます。完成した炒め物は完全に冷ましてから保存容器に入れ、冷蔵庫で1週間ほど楽しめます。
使うもの：こしょう 少々ごま 少々
【補足】
動画では、この万能炒めを使った2つのアレンジレシピを紹介しています。1つ目は、ご飯の上にスクランブルエッグ、ツナ炒め、韓国のり、マヨネーズをのせたコチュジャンツナマヨ丼です。2つ目は、水180mlにじゃがいも、ズッキーニ、豆腐を入れ、ツナ炒めをお玉1杯加えて煮込む超簡単ツナチゲです。ツナの油をしっかり絞ることがすっきりとした味のポイントで、きのこはしいたけ以外のきのこで代用しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 287kcal | 20g | 46g | 18g | 21g | 2150mg |
