ワンパンステーキパスタ
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
ミディアムレアに焼いたカブリサーロインステーキとクリームソースパスタをワンパンで同時に作る特別メニュー。バルサミコ酢で脂っこさを抑えた旨味ソースと肉の風味が調和した料理。
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材料3人前
- にんにく10個
- マッシュルーム120g
- 玉ねぎ0.3個
- 牛肉カブリサーロイン（ステーキ用）400g
- 味塩小さじ0.5
- オリーブオイル150ml
- 粒こしょう小さじ0.5
- バター大さじ3
- リングイネパスタ120g
- ツナ醤油大さじ1
- 牛乳200ml
- 水450ml
- バルサミコ酢大さじ3
- わさび5g
- 粒マスタード5g
- ローズマリー2g
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
にんにく10個の根元を切り落とし、ステーキ用に5個を丸ごと、パスタ用に5個を薄切りにします。マッシュルーム6個は3個を大きめに切り、3個を薄切りにします。玉ねぎ1/4個を千切りにして、紙コップ1杯分程度にします。牛肉カブリサーロイン200gを2枚、キッチンペーパーで血を拭き取り、表裏側面に味塩をふって下味をつけます。
使うもの：味塩 小さじ0.5
工程 一
ワンパンにオリーブオイル大さじ10を入れ、強火でフライパンを十分に熱した後、中火に落として肉1枚を慎重に置き、1分30秒ずつ両面を焼き、すべての部分がよく焼けるように押し付けて油をなじませます。火を弱火に落とし、片面1分ずつ2回ひっくり返して合計4分間さらに焼き、ミディアムレアにします。色がきれいに出るように弱火でゆっくり焼くと、表面が焦げず中まで均一に焼けます。
00:00/ 06:30工程 二
焼いた肉に粒こしょうをたっぷりふり、バター20g、丸ごとにんにく5個、大きめのマッシュルーム3個をのせ、ホイルや紙で密封してレストします。ハーブの香りを肉に移さず油に残し、パスタに活用します。こうしてレストすると肉汁が閉じ込められ、より柔らかく美味しくなります。
使うもの：粒こしょう 小さじ0.5
工程 三
フライパンを中強火で熱し、薄切りにした玉ねぎ、マッシュルーム3個、にんにく5個を入れて炒め、材料がよく火が通ったら火を止めます。大きめに切ったマッシュルーム3個と丸ごとにんにく5個はトッピング用に一旦取り出します。炒めた材料にリングイネパスタ120g（100円玉サイズ）を加えます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 四
ツナ醤油大さじ1、牛乳200ml、水360ml（紙コップ2杯）を加え、中強火で沸騰させ、麺が茹で上がるまで煮詰めます。バター20gを追加し、麺の状態を確認しながら、まだ硬ければ水を紙コップ半分（90ml）追加して調整します。フライパンの底が見えるくらい水分が飛んだら火を止めます。
使うもの：水 450ml
工程 五
バルサミコ酢大さじ3を加えてよく混ぜ、ソースを完成させます。味を見ながら大さじ2～3で調整し、脂っこさを抑えます。パスタを皿に移し、肉を切ってのせ、取り出しておいたマッシュルーム・にんにく、パセリをトッピングとしてふります。
使うもの：マッシュルーム 120gにんにく 10個パセリ 小さじ1
工程 六
残りのステーキ皿にレストした肉、マッシュルーム、にんにくをのせ、わさび、粒マスタードを添えます。仕上げにオリーブオイルを少々ふって完成です。肉の中央の脂身が薄くサシが美しいカブリサーロインを選ぶとより美味しいです。
使うもの：マッシュルーム 120gオリーブオイル 150ml粒マスタード 5gにんにく 10個わさび 5g
【補足】
カブリサーロインは中央の脂身が薄く、周りのサシが美しいものを選び、3cmの厚さに準備します。ステーキは中火で表面を先に焼き、弱火でゆっくり焼いて中まで均一に火を通します。ハーブはレスト時に加え、油の香りをパスタに活用します。パスタソースはバルサミコ酢で最後に味を調え、脂っこさを抑えます。動画では1人分のステーキパスタのみを作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1122kcal | 42g | 45g | 86g | 8g | 1002mg |
