オリタン（鴨のスープ）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
ユッケジャンよりも好きな、体に良い滋養食のオリタン。鴨の燻製で手軽に楽しむスープ料理。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 長ねぎ1本
- えのきだけ100g
- 鴨の燻製200g
- 調味料5g
- スープの素5g
- 水100ml
作り方
工程 0
大根を切り、長ねぎを切り、えのきだけを切って準備します。切り口は一口大にして食べやすくします。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズになります。
使うもの：えのきだけ 100g長ねぎ 1本大根 1個
工程 一
生の鴨の代わりに鴨の燻製を入れ、切った大根、長ねぎ、えのきだけに計っておいた調味料を加えて混ぜます。材料がまんべんなく和えられるように、へらで混ぜながら1分ほど混ぜます。調味料が材料に染み込むまで混ぜると味がよく馴染みます。
使うもの：えのきだけ 100g鴨の燻製 200g長ねぎ 1本調味料 5g大根 1個
00:00/ 01:00工程 二
スープの素を追加で加えます。スープの素が均一に行き渡るようにもう一度混ぜます。うま味を加えてスープの味を強化します。
使うもの：スープの素 5g
工程 三
水を100ml加え、さらにもう一度混ぜます。水が材料に染み込むようにかき混ぜながら混ぜます。この状態で小分けの準備をします。
使うもの：水 100ml
工程 四
混ぜた材料を500mlずつ小分けにして冷凍庫に入れて凍らせます。完全に凍れば保存がしやすく、必要な時に解凍して煮込みます。こうしてあらかじめ準備しておけば、いつでも滋養食として楽しめます。
【補足】
生の鴨の代わりに鴨の燻製を使うことで、臭みがなく手軽に作れます。あらかじめ調味料を計って混ぜて冷凍保存しておけば、忙しい時にすぐに煮込めます。スープの素を加えて、うっかり忘れた出汁の味を補います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 219kcal | 11g | 11g | 15g | 6g | 570mg |
