コンナムルプルゴギ
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉と大豆もやしを甘辛いタレで炒めた料理で、包丁いらずで15分で作れるご飯泥棒のメインおかずです。
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材料3人前
- 豚バラ薄切り肉600g
- 大豆もやし600g
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 料理酒大さじ2
- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えごまの葉5枚
- 黒ごま5g
作り方
工程 0
砂糖大さじ3、粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ3、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ2、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1をボウルに入れ、タレがダマにならないようによく混ぜます。タレを事前に作っておくと、材料に味が均一に染み込みます。
工程 一
きれいに洗った大豆もやし600gを広いフライパンの底に均等に敷きます。大豆もやし自体から十分に水分が出るので、調理時に水を追加する必要はありません。
工程 二
大豆もやしの上に豚バラ薄切り肉600gを、固まらないように均等に広げてのせます。肉を広げることでタレが均一に絡み、早く火が通ります。
使うもの：大豆もやし 600g
工程 三
ガス火を中火にして、準備したタレの半分程度を肉の上にかけます。最初からタレを全部入れず、調理過程に応じて分けて加えるのが良いです。
工程 四
熱が入って大豆もやしから水分が出始めたら、ヘラで肉と大豆もやしをタレと一緒にそっと混ぜます。大豆もやしがしんなりして、肉と自然に絡み合います。
使うもの：大豆もやし 600g
工程 五
材料がある程度混ざったら、残りのタレをすべて加え、肉に完全に火が通るまで炒め続けます。思ったより濃い色になるまで炒めると、見た目にも食欲をそそるコンナムルプルゴギになります。
工程 六
全体の味を確認し、汁気が少し減るまでさらに煮詰めて完成です。より辛い味を好む場合は、ここで青唐辛子3本を切って加えると風味が引き立ちます。
工程 七
完成した料理を器に盛り付け、千切りにしたエゴマの葉と黒ごまを飾って仕上げます。エゴマの葉の香りが豚肉の臭みを消し、風味を加えます。
使うもの：黒ごま 5g
【補足】
大豆もやしから十分に水分が出るので、調理時に水を加えなくても焦げずに美味しく仕上がります。タレを一度に全部入れずに分けて加えると、好みの味加減に調整しやすくなります。エゴマの葉やセリを添えると香りが良くなり、お店で食べるような深い味わいになります。残ったタレに韓国のりとご飯を加えて炒めれば、素晴らしい締めの食事になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 965kcal | 44g | 41g | 67g | 21g | 1142mg |
