スパイシー切り込みイカ炒め
調理時間 20分2人前評価 4.4 (33)作者 팬이맘
食欲がない時や忙しい夕食に手軽に作れて、友人や家族を招いて軽いおつまみとしてもぴったりのスパイシー切り込みイカ炒めです。切り込みを入れたイカにスパイシーなタレがしっかり染み込み、コリコリしながらも柔らかい食感を楽しめます。シャキシャキの野菜と絡み合い、辛味と甘味が絶妙に調和します。こんがり炒めたイカの香ばしい香りとともに、温かいご飯と合わせれば、一口ごとに幸せが広がる一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- いか1杯
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.2個
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子0.5個
- 赤唐辛子0.5個
- ごま油大さじ1
- コチュジャン大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ1
- サラダ油30ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 一
イカの胴体の皮をむき、内側に斜めに切り込みを入れてタレがよく染み込むようにします。その後、食べやすい大きさに切ります。足は塩で揉んで血をきれいに洗い流し、食べやすく切って準備します。
使うもの：塩 大さじ0.5いか 1마리
工程 二
玉ねぎは薄切りにして炒めたときに柔らかくなるようにし、にんじんは薄切りにしてシャキシャキした食感を保ちます。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は斜め切りにして彩りが美しく映えるように準備します。
使うもの：にんじん 0.2個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 0.5個赤唐辛子 0.5個
工程 三
ボウルにコチュジャン、粉唐辛子、濃口醤油、オリゴ糖、にんにく（みじん切り）、料理酒、こしょう、いりごまを入れてよく混ぜ、タレを作ります。タレが均一に混ざり、滑らかでスパイシーなソースになるよう混ぜます。
使うもの：料理酒 大さじ1コチュジャン 大さじ1.5にんにく（みじん切り） 大さじ1オリゴ糖 大さじ2濃口醤油 大さじ1いりごま 大さじ1こしょう 小さじ0.5
工程 四
下処理したイカにタレの3/4量を加え、炒める直前に全体に絡めます。事前に和えるとイカから水分が出て食感が落ちるため、炒める直前にタレを絡めるのがポイントです。
使うもの：料理酒 大さじ0.8コチュジャン 大さじ1.1にんにく（みじん切り） 大さじ0.8いか 1마리オリゴ糖 大さじ1.5濃口醤油 大さじ0.8いりごま 大さじ0.8こしょう 小さじ0.4
工程 五
フライパンにサラダ油をひき、中火で玉ねぎとにんじんを先に炒めます。玉ねぎが透き通り、にんじんが少し柔らかくなり香ばしい香りがしてくるまで、約2〜3分炒めます。
使うもの：にんじん 0.2個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 六
タレを絡めたイカを加え、中火でイカの色が白く変わるまで炒めます。イカに火が通りコリコリした食感が生まれ、スパイシーなタレの香りが広がるよう、約2分ほど炒め続けます。
使うもの：いか 1마리
00:00/ 02:00工程 七
長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、残りのタレも加えて中火で味を調えます。材料がなじみ、スパイシーで塩気のある味が全体に行き渡るように炒め、お好みでオリゴ糖、粉唐辛子、塩を追加して味を調整します。
使うもの：料理酒 大さじ0.3コチュジャン 大さじ0.4にんにく（みじん切り） 大さじ0.3オリゴ糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ0.3青唐辛子 0.5個いりごま 大さじ0.3赤唐辛子 0.5個こしょう 小さじ0.1
工程 八
最後にごま油を加え、強火で手早くもう一度炒めて香ばしい香りがほのかに漂うように仕上げます。火を止めてすぐに器に盛り、温かいうちにお召し上がりください。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
イカを炒める際、最後の工程で強火で手早く炒めてメイラード反応を起こすと、香ばしい風味が引き立ちます。にんじんが足りない場合は、パプリカ0.2個を薄切りにして代用すると、シャキシャキした食感と彩りを保てます。ごま油を加える前に塩を少々加えて味を調えると、全体の味のバランスが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 446kcal | 25g | 34g | 27g | 14g | 2348mg |
