ナシカトック (Nasi Katok)
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
ブルネイの代表的な国民料理で、ターメリックとニンニクで下味をつけてカリッと揚げた鶏もも肉に、辛味のあるサンバルソースとご飯を添えて食べるボリューム満点の一皿です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉500g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ターメリック大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- 卵1個
- 小麦粉120g
- サラダ油500ml
- ご飯1杯
- サンバルソース大さじ2
作り方
工程 0
ボウルに鶏もも肉を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、ターメリック小さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、塩とこしょうを少々加え、調味料が全体に行き渡るように揉み込んで漬け込みます。
使うもの：鶏もも肉 500gこしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5
工程 一
下味をつけた鶏肉に、溶き卵1個分を加えて、表裏にまんべんなく絡めます。
工程 二
溶き卵をまとった鶏肉に小麦粉をたっぷりとまぶし、衣をつけます。粉が固まらないように軽くはたきながら丁寧にまぶすと、サクサクした食感が生まれます。
使うもの：小麦粉 120g卵 1個
工程 三
フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、油が温まったら鶏肉を入れ、両面がきつね色でカリッとするまで中火でしっかり揚げます。
使うもの：サラダ油 500ml
工程 四
揚がった鶏肉は揚げ網にのせて、余分な油をしっかり切ります。こうすることで衣がしっとりせず、最後までサクサクです。
工程 五
皿にご飯と揚げた鶏肉を盛り付け、辛味のあるサンバルソースを添えて完成です。
使うもの：サンバルソース 大さじ2ご飯 1杯
【補足】
鶏もも肉を漬け込む際にターメリックを加えると、独特のエキゾチックな風味が加わり、鶏肉の臭みを効果的に抑えます。揚げる際に油の温度が高すぎると表面だけ焦げてしまうので、中火で中までしっかり火を通すことが重要です。サンバルソースは東南アジア特有の辛味を出す要ですので、お好みの製品を選んで添えることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 6199kcal | 118g | 175g | 569g | 6g | 4880mg |
