スンサル アグチム（骨なしアンコウの辛味煮込み）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
骨なしアンコウと海鮮を使って、家でも簡単にボリュームたっぷり楽しめる辛味のアグチムです。大豆もやしの出汁をベースにした旨味のある味付けが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 大豆もやし400g
- イリ（魚の卵）250g
- シーフードミックス200g
- 骨なしアンコウ500g
- 焼酎30ml
- セリ80g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子5個
- 赤唐辛子1個
- 大豆もやしの出汁100ml
- 粗びき粉唐辛子大さじ5
- 細びき粉唐辛子大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- いわしエキス大さじ3
- 料理酒大さじ3
- 砂糖大さじ1
- ビーフダシダ大さじ1
- いわしダシダ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう小さじ1
- うま味調味料小さじ0.5
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
沸騰したお湯に大豆もやし400gを入れ、ちょうど1分間だけ茹でてざるに上げます。この時使ったお湯は大豆もやしの出汁として使いますので、100mlほど別に取っておいてください。
使うもの：大豆もやしの出汁 100ml
00:00/ 01:00工程 一
大豆もやしを茹でたお湯に、イリ（魚の卵）250g、シーフードミックス200g、骨なしアンコウ500gと、臭み消しの焼酎を入れて5分間煮て、取り出します。
使うもの：大豆もやし 400g焼酎 30ml
00:00/ 05:00工程 二
セリ80g、長ねぎ80g、青唐辛子25g、赤唐辛子を食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：赤唐辛子 1個
工程 三
別に取っておいた大豆もやしの出汁100mlに、粗びき粉唐辛子大さじ5、細びき粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ3、いわしエキス大さじ3、料理酒大さじ3、砂糖大さじ1、ビーフダシダ大さじ1、いわしダシダ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう0.3大さじ、うま味調味料少々、片栗粉大さじ2を入れてよく混ぜ、味付けを作ります。
使うもの：大豆もやし 400g
工程 四
フライパンに茹でた海鮮と茹でた大豆もやし、切った野菜を全て入れ、作った味付けを注いで味が全体に行き渡るようによく混ぜながら炒めます。
使うもの：大豆もやし 400g
工程 五
最後にごま油といりごまを振りかけて香ばしい風味を加えて仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ1ごま 小さじ1
【補足】
大豆もやしを茹でたお湯を捨てずに味付けに使うと、深い旨味が出ます。片栗粉を味付けに予め混ぜておくと、調理中のとろみ調整がぐっと楽になります。アンコウは骨なしを使えば下処理が簡単で食べやすいです。お好みで辛さを調節したい場合は、青唐辛子の量を加減してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 801kcal | 94g | 74g | 16g | 20g | 8258mg |
