ヒラメの塩キンパ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
あっさりとしたヒラメの刺身と香ばしいエゴマ油ご飯、まろやかなマルドン塩が調和するSNSで人気のレシピです。熟成キムチと特製オリーブオイルソースを添えて、上品な風味をお楽しみいただけます。
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材料2人前
- ヒラメのフィレ1パック
- 昆布1枚
- 熟成キムチ適量
- ご飯400g
- えごま油大さじ2
- ごま大さじ2
- マルドン塩大さじ1.5
- 焼き海苔（ゴチャンキム）2枚
- オリーブオイル大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう大さじ0.5
- レモン汁少々
作り方
工程 0
ラップの上に昆布1枚を敷き、スーパーで買ったヒラメのフィレをのせてくるくると巻きます。冷蔵庫で最低半日以上熟成させると旨味が増しますが、この工程が面倒なら省略しても構いません。
使うもの：ヒラメのフィレ 1パック
工程 一
半日熟成させた後、きれいに洗った熟成キムチを食べやすい大きさに切り、皿の片方にあらかじめ盛り付けておきます。
使うもの：熟成キムチ 適量
工程 二
ボウルにご飯400gを入れ、エゴマ油大さじ2、ごま大さじ2、マルドン塩大さじ1を加えてよく混ぜます。塩だけで味付けするため、マルドン塩のような高級な塩を使うと味が格段にまろやかになります。
使うもの：マルドン塩 大さじ1.5
工程 三
焼き海苔の上に味付けしたご飯を均等に広げてのせ、くるくると巻きます。できあがったキンパを食べやすい大きさに切り、熟成キムチの隣に並べます。
使うもの：熟成キムチ 適量ご飯 400g
工程 四
熟成が完了したヒラメのフィレを取り出し、繊維に沿って食べやすい厚さに切ります。切ったヒラメの刺身も皿に一緒に盛り付けます。
使うもの：ヒラメのフィレ 1パック
工程 五
小さなボウルにオリーブオイル大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、塩小さじ0.5、こしょう小さじ0.5、レモン汁少々を入れてよく混ぜ、特製ソースを作ります。ヒラメの刺身をソースにたっぷり浸して、キンパや熟成キムチと一緒に召し上がってください。
使うもの：熟成キムチ 適量
【補足】
普通の塩よりも塩味がまろやかなマルドン塩を使うと風味が格段に良くなります。キンパ用の海苔ではなく、焼き海苔（ゴチャンキム）を使うと具材の存在感が際立ち、より美味しくなります。ヒラメを昆布で包んで熟成させる工程は旨味を増しますが、面倒な場合は省略可能です。ソースに入れるニラやこしょうはお好みで調整して風味を加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 60271kcal | 34g | 76g | 42g | 2g | 5951mg |
