完熟トマトとエビのパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
新鮮なトマトとぷりぷりのエビが調和したパスタで、白ワインのデグラッセとチキンストックで深い風味を出したシェフのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- リングイネ・ピッコレ100g
- オリーブオイル2回し
- ベーコン2本
- えび6尾
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ミニトマト10個
- 白ワイン適量
- チキンストック適量
- ホールトマト1お玉
- パルメザンチーズお好みで
- パセリお好みで
作り方
工程 0
沸騰したお湯に塩を入れ、リングイネ・ピッコレを茹でます。通常のリングイネより細い麺を使い、ソースがよく絡むようにします。
使うもの：リングイネ・ピッコレ 100g
工程 一
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、切ったベーコンとエビを入れてこんがりと焼きます。
使うもの：オリーブオイル 2回しベーコン 2本
工程 二
にんにく（みじん切り）を加えて香りをつけます。このとき、エビは焼きすぎないように色が変わったら別に取り出しておきます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1
工程 三
フライパンの片側に半分に切ったミニトマトを入れ、トマトの汁が十分に出るまで加熱します。
使うもの：ミニトマト 10個
工程 四
白ワインを少し注ぎ、フライパンの底にこびりついた旨味をこそげ取りながら香りをつけます。
使うもの：白ワイン 適量
工程 五
チキンストック 4オンスとつぶしたホールトマトを加え、ソースがとろりとするまで煮詰めます。
使うもの：チキンストック 適量ホールトマト 1お玉
工程 六
茹で上がった麺をソースに加え、強火でソースが麺によく絡むように煮詰めながら炒めます。
工程 七
パルメザンチーズをすりおろして加え、味を調え、みじん切りにしたパセリをたっぷり加えて風味をプラスします。
使うもの：パルメザンチーズ お好みでパセリ お好みで
工程 八
取り出しておいたエビを戻し入れ、オリーブオイルを追加してソースが乳化するように混ぜ合わせます。
使うもの：オリーブオイル 2回し
工程 九
完成したパスタを器に美しく盛り付け、最後にフレッシュなオリーブオイルを軽くかけて仕上げます。
使うもの：オリーブオイル 2回し
【補足】
エビは加熱しすぎると硬くなるので、色が変わったらすぐに取り出し、最後に合わせるのがおすすめです。白ワインでデグラッセすると、フライパンに残った旨味をソースにしっかり移せます。麺はソースと一緒に強火で煮詰めるように炒めると、麺にソースがよく絡みます。最後の工程で良質のオリーブオイルを加えてソースをよく混ぜると、艶と風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 400kcal | 37g | 91g | 28g | 16g | 1027mg |
