豆腐ハンバーグステーキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
肉を使わず豆腐で作ったハンバーグステーキで、表面はこんがり、中はしっとり。ソースと絡めてハンバーグステーキの風味を完璧に再現します。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐520g
- 玉ねぎ75g
- 長ねぎ60g
- 青唐辛子10g
- 小麦粉または片栗粉大さじ5
- 小麦粉または片栗粉大さじ5
- 塩3g
- こしょう0.1g
- サラダ油40g
- とんかつソース大さじ4
- ケチャップ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 水100ml
- ご飯200g
- 目玉焼き2個
作り方
工程 0
豆腐は滑らかにつぶし、布巾やキッチンペーパーで水気をしっかり切ります。水気をしっかり切ることで、後で形がきれいに整います。
使うもの：豆腐 520g
工程 一
フードプロセッサーなどで玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子などの野菜をみじん切りにします。ボウルに水気を切った豆腐とみじん切り野菜大さじ5、塩3つまみ、こしょう少々、小麦粉または片栗粉大さじ5を入れ、よく混ぜ合わせます。
使うもの：玉ねぎ 75g長ねぎ 60g豆腐 520g
工程 二
タネをひと掴みずつ取り、丸く成形したら、1分ほど捏ねて粘りを出します。こうすることで焼いたときに形がきれいに保たれます。
00:00/ 01:00工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で豆腐ハンバーグを両面こんがりと3～4分ずつ焼きます。焼き上がったらキッチンペーパーで軽く油を拭き取ります。
使うもの：サラダ油 40g
00:00/ 04:00工程 四
とんかつソース大さじ4、ケチャップ大さじ1、オイスターソース大さじ1、水100mlを加え、弱火で1～2分、ソースがよく絡むように煮詰めます。
00:00/ 02:00工程 五
出来上がった豆腐ハンバーグステーキをご飯、目玉焼きと一緒に皿に盛り付けます。
使うもの：目玉焼き 2個ご飯 200g
【補足】
豆腐の水気をしっかり切ることで、タネがべたつかず形が整いやすくなります。タネを丸める際はよく捏ねて粘りを出すと、焼いたときに崩れにくくなります。強火で焼くと表面だけ焦げやすいので、中火で中までこんがり焼くことが大切です。ソースを加えて煮詰める際は弱火を保ち、焦げないように注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 137194kcal | 42g | 106g | 39g | 14g | 1492mg |
