トウモロコシ ボイルド クラブ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
旬のスイートコーンの甘くシャキシャキした食感と新鮮なシーフードが、スパイシーでバターの風味豊かなシーズニングソースと調和したホームパーティの代表的なメニューです。
#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- オールドベイシーズニング2.8カップ
- コリアンダーシード大さじ1
- マスタードパウダー大さじ2
- スモークパプリカパウダー1.3カップ
- カイエンペッパー大さじ3
- 塩大さじ3.5
- 砂糖大さじ2
- 挽き黒こしょう大さじ3
- ドライタイム小さじ2
- バター大さじ32
- にんにく（みじん切り）12片
- レモン1個
- にんにく2個
- 玉ねぎ2個
- ローリエ3枚
- ソーセージ800g
- 新じゃがいも1000g
- グリーンビーンズ300g
- スイートコーン6個
- ロブスター900g
- えび1000g
- ムール貝1000g
- 水4000ml
作り方
工程 0
すべてのシーズニング材料（オールドベイシーズニング 3/4カップ、コリアンダーシード 大さじ1、マスタードパウダー 大さじ2、スモークパプリカパウダー 1/3カップ、カイエンペッパー 大さじ3、塩 大さじ3.5、砂糖 大さじ2、挽き黒こしょう 大さじ3、ドライタイム 小さじ2）をボウルに入れてよく混ぜ、2等分します。あらかじめシーズニングを作っておくと、スープとソースの作業が楽になります。
使うもの：オールドベイシーズニング 2.8カップスモークパプリカパウダー 1.3カップコリアンダーシード 大さじ1マスタードパウダー 大さじ2カイエンペッパー 大さじ3挽き黒こしょう 大さじ3ドライタイム 小さじ2砂糖 大さじ2塩 大さじ3.5
工程 一
フライパンにバター450gを入れ、弱火にかけて溶かします。みじん切りにんにく12片、シーズニング半量、スモークパプリカパウダー 大さじ1、オールドベイシーズニング 大さじ2を加え、混ぜながら30秒間沸騰させてソースを完成させます。にんにくが軽く焼け、スパイスが火に当たって風味が豊かになります。
使うもの：オールドベイシーズニング 2.8カップスモークパプリカパウダー 1.3カップにんにく 2個
00:00/ 00:30工程 二
大きめの鍋に水をたっぷり入れ、沸かします。レモンスライス1個、にんにく2個（横半分に切る）、玉ねぎ2個（4等分）、ローリエ3枚、シーズニング半量を加え、強火で20〜30分煮出してスープを作ります。スパイスが野菜の旨味を十分に引き出し、スープが濃くなるまで煮ます。
使うもの：水 4000ml
00:00/ 30:00工程 三
沸騰したスープにロブスター1尾を入れ、15分茹でます。殻が赤くなり、身が固まったら取り出します。続いてエビ1kgとムール貝1kgを入れ、2〜3分茹でて殻が開き、エビがきれいに茹で上がったら取り出します。
00:00/ 18:00工程 四
同じスープに新じゃがいも1kgを入れ、15分茹でます。フォークで刺して柔らかくなったら、スイートコーン6本を加えてさらに2〜3分茹で、最後にグリーンビーンズ300gとソーセージ800gを加えて1分温めます。各食材の茹で時間を考慮して順番に入れ、過度な加熱を防ぎます。
00:00/ 19:00工程 五
すべての茹でたシーフード、ソーセージ、野菜を大きなボウルに合わせます。完成したバターソースを全体に回しかけて和え、盛り付けて手で食べやすいように準備します。ソースが食材の隙間に染み込み、味がなじみます。
使うもの：ソーセージ 800g
【補足】
ロブスターは市場で生きているものを買い、水を切って血抜きをすると身が締まります。ムール貝は国産より身が縮みにくい大きめのものを選んでください。エビは頭と足を除き、背中と腹にハサミを入れて殻を剥きやすくすると食べやすいです。スープのスパイスは20〜30分しっかり煮出して素材の味を引き出してください。バターソースは慣れない場合はバターを先に溶かしてからスパイスを加え、焦げないように弱火で作ります。動画の前半では、トウモロコシの粒と玉ねぎ、生クリームで作ったクリームを添えて食べる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2741kcal | 196g | 131g | 164g | 21g | 12433mg |
