7分キムチチゲ
調理時間 7分2人前作者 うまいレシピ
濃厚なコチュジャン味噌にキムチの酸味と豚肉の旨味が溶け合った、とろみのあるスープのキムチチゲ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ350g
- 豚肉150g
- 粉唐辛子小さじ50
- 青唐辛子10個
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- 濃口醤油大さじ2.8
- ダシダ小さじ10
- コチュジャン大さじ15
- 水あめ大さじ5.8
作り方
工程 0
キムチを一口大に切って350g用意します。こう切るとキムチの食感が生きてスープが濃厚になります。血の水が出ないようにキッチンペーパーで軽く拭いておいてください。
使うもの：キムチ 350g
工程 一
鍋に粉唐辛子150g、青唐辛子100g、にんにく（みじん切り）60g、濃口醤油50g、ダシダ50g、コチュジャン300g、水あめ115g、粉唐辛子小さじ1/2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。タレが固まったら水あめで滑らかに溶かしながら、ダシダは大胆に入れて旨味を加えてください。用意したキムチを加えて全体に和えておきます。
使うもの：キムチ 350gダシダ 小さじ10水あめ 大さじ5.8
工程 二
タレに豚肉150gを加えて軽く和え、漬け込みます。肉にタレがなじむように1分ほど置いてください。こうすると肉から出る脂でスープがさらに濃厚になります。
00:00/ 01:00工程 三
水500mlを2カップ半ほど注ぎ、中火で煮ます。タレを炒めずにすぐに水を加えて7分間煮、スプーンが浸るくらいにとろみがつくまで煮詰めてください。沸騰し始めたらアクを取り除き、スープを澄ませます。
00:00/ 07:00
【補足】
ダシダは大胆に入れることでキムチチゲの深い味わいが引き立ちます。タレを炒めずにすぐに水を加えて煮ると7分で完成します。水あめを正確に入れてタレがとろりと絡むようにしてください。スプーンがスープに浸るくらいに煮詰めると本格的な味わいになります。動画では20種類のキムチチゲのうちの一つを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 917kcal | 39g | 152g | 28g | 60g | 5656mg |
