ユーシャンなす
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
カリッと揚げたなすに甘酸っぱくてピリ辛のとろみのあるソースを和えた中華風の副菜です。なすのえぐみがなくなり、柔らかくて香ばしい食感が楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす4個
- 片栗粉大さじ4.5
- 塩大さじ0.5
- 油大さじ3
- 醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- オリゴ糖大さじ3
- ケチャップ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
なす4本を大きめの斜め切りにし、ビニール袋に入れて塩少々をふり、袋を振ってよく混ぜます。さらに片栗粉大さじ4を加えて再び振り、軽く押さえながらなすにまんべんなく片栗粉をまぶしてください。こうすると揚げたときのカリッとした食感が際立ちます。
使うもの：片栗粉 大さじ4.5なす 4個
工程 一
フライパンに油を多めに入れて十分に熱したら、片栗粉をまぶしたなすをすべて入れてきつね色になるまで揚げます。カリッとしたらすぐに取り出して油を切ってください。油の温度が高いと、外はカリッと中はジューシーな食感に仕上がります。
使うもの：片栗粉 大さじ4.5なす 4個油 大さじ3
工程 二
小さなボウルに醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ3、ケチャップ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、青唐辛子2本を薄切りにして入れ、片栗粉大さじ0.5を加えてよく混ぜます。電子レンジで1分ずつ加熱しながら混ぜ、グツグツ沸騰してとろみがつくまで加熱してください。
00:00/ 01:00工程 三
器に揚げたなすを盛り、とろみのついたソースを上からかけてよく和えます。すぐに食べると熱々でカリッとした食感が最高です。
使うもの：なす 4個
【補足】
ビニール袋に入れて振ると、でんぷんが均等にまぶせます。油を多めに入れて強火で揚げると、カリッと感が長持ちします。電子レンジでソースを加熱すると、手軽にとろみがつきます。なすを塩もみして水気を絞ると、臭みが消えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 443kcal | 4g | 70g | 21g | 30g | 2540mg |
