慶尚道風牛カルビ大根スープ
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
澄んだスープに旨味が凝縮されたピリ辛の牛カルビ大根スープです。肉と大根に味が染み込み、最後まで美味しくいただけます。二日酔いの朝にも最適です。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛カルビ300g
- 大根1個
- 大豆もやし250g
- 長ねぎ1本
- 水1500ml
- クッカンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ2
- 粉唐辛子大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 煮干し風味の顆粒だし1パック
作り方
工程 0
大根は一口大の薄切りに、牛カルビは厚めに切って準備します。こう切ると大根が柔らかく煮え、肉が硬くなりません。
使うもの：牛カルビ 300g大根 1個
工程 一
切った肉にクッカンジャン大さじ2といわしエキス大さじ2を加え、揉み込んで20分下味をつけます。下味をつけた肉はより柔らかく、大根にも味が染みて美味しくなります。
使うもの：大根 1個
00:00/ 20:00工程 二
その間に長ねぎと大豆もやしを洗い、長ねぎの白い部分は半分に切ってから3～4cmの長さに切ります。大豆もやしはそのまま洗って水気を切ります。
使うもの：大豆もやし 250g長ねぎ 1本
工程 三
下味をつけた肉と大根に粉唐辛子大さじ3とにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、中弱火で粉唐辛子が焦げないように、肉の表面が焼けるまで炒めます。油が少し出てきたら次の工程に進みます。
使うもの：粉唐辛子 大さじ3大根 1個
工程 四
水1500mlを注ぎ、煮干し風味の顆粒だし1袋を加えて蓋をし、中火で10分煮ます。その後、大豆もやしを加えて6～7分さらに煮て、大豆もやしが柔らかくなったらできあがりです。
使うもの：大豆もやし 250g
00:00/ 17:00工程 五
長ねぎを加えて2分煮れば完成です。スープが沸騰したら弱火にして、味がよく染み込むようにします。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 02:00
【補足】
カット済みのスープ用牛肉も使用可能です。煮干しだしや顆粒だしを使う場合は、いわしエキスを大さじ1追加してください。味が足りない場合は、いわしエキスや塩で調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 570kcal | 45g | 31g | 30g | 8g | 5444mg |
