サバサンド
調理時間 30分1人前評価 4.4 (18)作者 うまいレシピ
塩とスパイスで漬け込んだサバをトーチで焼き、風味を引き出した後、特製マスタードソースと野菜を合わせた異色のサンドイッチです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- さば0.5尾
- 卵黄2個
- 酢大さじ1
- ホールグレインマスタード大さじ2
- ロールパン1個
- 食パン1枚
- ほうれん草30g
- 玉ねぎ0.5個
- 塩大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
作り方
工程 0
ミキサーに卵黄と酢を入れて混ぜ、ベースを作ります。ボウルに移し、ホールグレインマスタードをたっぷり加えてよく混ぜ、特製ソースを準備します。
使うもの：ホールグレインマスタード 大さじ2卵黄 2個酢 大さじ1
工程 一
漬け込んだサバの骨をピンセットで丁寧に取り除きます。皮側の硬い部分や血合いを包丁で処理すると、よりすっきりとした味わいになります。
工程 二
ロールパンと食パンを食べやすい大きさに切ります。油をひかないフライパンで、パンの断面がきつね色になるまで中火で焼き、サクサクの食感に仕上げます。
使うもの：ロールパン 1個食パン 1枚
工程 三
網の上にサバをのせ、トーチで皮の部分を強く炙ります。こうすることで生臭さが抑えられ、香ばしさと見た目の完成度が高まります。
工程 四
焼いたパンの内側に、作ったマスタードソースをたっぷり塗ります。その上にほうれん草の葉とみじん切りにした玉ねぎを順にのせ、シャキシャキとした食感を加えます。
使うもの：ほうれん草 30g玉ねぎ 0.5個
工程 五
最後にトーチで焼いたサバをのせ、パンで覆って完成です。食べる直前に半分に切り、断面が見えるように盛り付ければ完成です。
【補足】
サバは塩、砂糖、スパイスで事前に漬け込むことで、生臭さがなくハムのような食感に仕上がります。トーチで皮を焼く際、脂が溶け出して風味が最大限に引き出されるので、しっかりと炙ってください。玉ねぎはみじん切りにして辛みを抜いてから使うと、サバの脂っこさをうまく抑えます。動画では、ロールパンと食パンの2バージョンを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 943kcal | 34g | 87g | 62g | 20g | 4836mg |
