テンジャンなすのっけご飯

材料1人前

• なす1個
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• テンジャン大さじ1
• 濃口醤油大さじ0.5
• オリーブオイル10ml
• マヨネーズ大さじ0.5
• 料理酒大さじ0.5
• アルロース大さじ1.5
• 粉唐辛子小さじ0.5
• こんにゃくご飯1個
• 卵黄1個

作り方

1. 工程 0

   肉厚ななす1個を4等分した後、半分に切って切り込みを入れます。ソースがよく染み込むように縦横に細かく切り込みを入れてください。こうすることでソースが深くしみ込み、味わいが豊かになります。

2. 工程 一

   ソースの材料を混ぜ合わせます。にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン大さじ1、濃口醤油小さじ0.5、オリーブオイル少々、マヨネーズ小さじ0.5、料理酒小さじ0.5、アルロース大さじ1.5、粉唐辛子小さじ0.5をよく混ぜてください。均一に混ざるとテンジャン特有のうま味が引き立ちます。

3. 工程 二

   フライパンにオリーブオイルをひき、中火で予熱した後、なすを表裏こんがりと焼きます。約2～3分焼き、なすが少し柔らかくなるまで炒めてください。表面がカリッとするとソースがよく絡みます。

   使うもの：オリーブオイル 10mlなす 1個

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   焼いたなすにソースを加え、再び中火で1～2分焼きます。ソースが煮詰まってとろみがつくまで混ぜながら炒めてください。なすにソースがたっぷり絡んだら火を止めます。

   使うもの：なす 1個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   こんにゃくご飯を器に盛り、焼いたなすを上にのせます。最後に卵黄1個をのせて完成です。卵黄が崩れて絡まると、まろやかでコクのある味わいが加わります。

   使うもの：こんにゃくご飯 1個なす 1個卵黄 1個

栄養成分1人分あたり

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