シン・シオヤキソバ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
クリスピーな焼き麺と豆腐、豚バラ肉が絡み合う旨味たっぷりのソースで炒めた、口に広がる塩味の深夜のおつまみ。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 焼きそば麺1個
- 豚バラ薄切り肉120g
- キャベツ0.2個
- わけぎ60g
- にんにく3個
- 豆腐0.3丁
- サラダ油30ml
- いわしエキス大さじ0.4
- 水40ml
- みりん大さじ0.5
- 清酒5ml
- シオコンブ6g
- 酢大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- きざみのり大さじ0.5
作り方
工程 0
わけぎ、キャベツ、にんにく、豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切って準備します。パリッとした食感を出すために豆腐も一口大に切っておきます。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
使うもの：豚バラ薄切り肉 120gキャベツ 0.2個にんにく 3個わけぎ 60g豆腐 0.3丁
工程 一
いわしエキス6ml、水40ml、みりん8ml、清酒5ml、シオコンブ6g、酢5g、こしょう少々、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、シオヤキソバソースを完成させます。このソースが口に絡む旨味を生み出します。
工程 二
フライパンにサラダ油30mlをひき、焼きそば麺と豆腐を別々に焼いて取り出します。麺は直火で焼いたように弱火でじっくり焼き、表面が少しクリスピーになるまで炒めてポイントを出します。
使うもの：焼きそば麺 1個豆腐 0.3丁
工程 三
同じフライパンに豚バラ薄切り肉を入れ、ほぐれながら半分ほど火が通ったら、切っておいたキャベツ、わけぎ、にんにくをすべて加えて炒めます。野菜がしんなりしたら、準備したシオヤキソバソースをすべて入れ、全体をよく混ぜながら炒めます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 120gキャベツ 0.2個にんにく 3個わけぎ 60g
工程 四
焼いておいた焼きそば麺と豆腐を加え、強火で1分さらに強く炒めます。味がちょうどよく染み込んだら火を止めます。こうして強火で仕上げると香ばしさが際立ちます。
使うもの：焼きそば麺 1個豆腐 0.3丁
00:00/ 01:00工程 五
ごま油をひと回し入れ、全体をよく混ぜて香りをつけます。火を完全に消して仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ1
工程 六
皿に盛り、わけぎときざみのりを飾って完成です。きざみのりがサクサク感と旨味を加えます。
使うもの：きざみのり 大さじ0.5わけぎ 60g
【補足】
麺はほぐれすぎないように弱火でじっくり焼き、表面をクリスピーに仕上げるのがポイントです。ソースに酢を加えることで旨味が引き立ち、口に絡む味わいになります。最後の1分は強火で炒めて香ばしさを出してください。動画後半ではサントリーハイボールのおつまみも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1484kcal | 47g | 102g | 96g | 12g | 2663mg |
