ししとうの煮びたし
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
口にぴったりと絡む甘辛い味付けが染み込んだししとうの煮びたしで、ご飯が進む夏の副菜です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ししとう250g
- 長ねぎ0.3本
- サラダ油15ml
- えごま油大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 醸造醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- アンチョビソース（または魚醤）大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 水50ml
作り方
工程 0
ししとうのへたを取り除き、きれいに洗って水気を切ります。味がよく染み込むようにフォークで刺します。この下処理をすると味が深く染み込み、美味しくなります。
使うもの：ししとう 250g
工程 一
長ねぎ1/3本を小口切りにして準備します。この長ねぎは味に風味を加えます。
使うもの：長ねぎ 0.3本
工程 二
粉唐辛子大さじ2、醸造醤油大さじ3、アンチョビソース（または魚醤）大さじ1、梅エキス大さじ1、水あめ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、水50mlを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。梅エキスと水あめで甘みを出し、辛さと調和させます。
使うもの：梅エキス 大さじ1水あめ 大さじ1
工程 三
予熱したフライパンにサラダ油大さじ1とえごま油大さじ1をひき、ししとうを入れます。中火で炒め、表面が軽く火が通るまで1〜2分間混ぜながら炒めます。油が染み込んで香ばしい味がつきます。
使うもの：ししとう 250g
00:00/ 02:00工程 四
蓋をして弱火で3〜4分間加熱します。ししとうが柔らかくなるまで待ちます。弱火でゆっくり加熱すると食感が生きています。
使うもの：ししとう 250g
00:00/ 04:00工程 五
蓋を開け、ししとうをさらに少し炒め、準備した合わせ調味料と切った長ねぎを加えます。中火にして一緒に2〜3分間混ぜながら炒めます。調味料が沸騰するまで炒め、材料がなじむようにします。
使うもの：ししとう 250g長ねぎ 0.3本
00:00/ 03:00工程 六
調味料が少なくなり、ししとうがしんなりしたら火を止めます。ごま油大さじ1を加えて和えます。火を止める直前に加えるので香りが飛びません。
使うもの：ししとう 250g
工程 七
いりごま大さじ1を振りかけ、食べやすいように器に盛ります。いりごまが香ばしさを加えて仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
味がよく染み込むように、ししとうをフォークで刺して下処理すると、味が格段に良くなります。炒める時にえごま油を加えて香ばしい風味をプラスします。蓋をして弱火で加熱すると、ししとうが柔らかく煮えます。火を止める直前にごま油を加えて香りを引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 339kcal | 6g | 28g | 25g | 14g | 1986mg |
