焦がしバター明太子パスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
バターの香ばしさと明太子のうま味がゆで汁と絡み、とろりとしたクリーミーなソースになるパスタです。少し焦がしたネギとニンニクの風味が加わり、やみつきになる味わいです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 長ねぎ30g
- にんにく3個
- 油大さじ1
- パスタ100g
- バター大さじ1
- 明太子20g
- 濃口醤油大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.1
- きざみのり大さじ1
作り方
工程 0
ネギはそのまま切り、ニンニクは粗みじん切りにしてください。こうしておくと炒めたときに香りがよく馴染みます。
工程 一
フライパンに油をひき、ネギを先に入れて炒め、少し焦げ目がつくまで炒め続けてください。ニンニクが焦げる直前まで炒めると、ネギとニンニクの深い風味が引き立ちます。この状態で火を少し弱め、焦げないように注意してください。
使うもの：油 大さじ1
工程 二
炒めたネギとニンニクは一旦脇に寄せておいてください。こうすると麺を茹でている間も冷めずに温かく保てます。
工程 三
鍋に湯を沸かし、パスタを6分ほど茹でてください。麺がアルデンテになるまで茹で、ゆで汁が十分に出るようにします。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 06:00工程 四
脇に寄せたネギとニンニクのフライパンにバター1ブロックを大胆に入れ、中火で溶かしてください。バターがジュージューと溶けるまで混ぜながら行います。
使うもの：バター 大さじ1
工程 五
ボウルに明太子大さじ1、濃口醤油小さじ1/2、砂糖ひとつまみを入れてください。この調味料がソースのうま味と甘みをバランスよく整えます。
工程 六
茹でた麺をボウルに入れ、ゆで汁を少々加えた後、溶かしたバターを加えて箸でしっかり混ぜてください。ゆで汁とバター、明太子が混ざり、ソースがとろりとするまで混ぜるとクリーミーなエマルジョンソースが完成します。
使うもの：バター 大さじ1明太子 20g
工程 七
完成したパスタにきざみのりを振ってお召し上がりください。きざみのりが香ばしさを加えて仕上げます。
使うもの：きざみのり 大さじ1パスタ 100g
【補足】
ネギは少し焦げ目がつくまで炒めると深い風味が出ます。ニンニクは焦げる直前まで炒めると柔らかくなります。バターは大胆に1ブロック使い、香ばしさを最大限に引き出しましょう。ゆで汁を加えて混ぜると自然にとろみがつきます。うどん麺で代用しても美味しくいただけます。手順が重要なので必ず守って作ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 646kcal | 19g | 80g | 29g | 5g | 1350mg |
