イイダコのオイルパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
コリコリした食感のイイダコと、にんにく、鷹の爪のピリッとした香りが染み込んだオイルベースのパスタ。アルデンテの麺にオイスターソースのうま味が加わり、あっさりしながらも豊かな味わいです。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ100g
- イイダコ200g
- にんにく2個
- 鷹の爪小さじ1
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.5
- オイスターソース大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 清酒20ml
- パセリ小さじ0.5
作り方
工程 0
沸騰したお湯に塩を入れ、スパゲッティ 100gを加えて約8分間茹で、やや固めの状態で水気を切ります。麺はアルデンテに仕上げるために完全に茹で上げません。この工程で麺がソースをよく吸収します。
使うもの：スパゲッティ 100g塩 大さじ0.5
00:00/ 08:00工程 一
フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、薄切りにしたにんにく2片と鷹の爪3本を加えて中火で炒め、油に香りをしっかり移します。にんにくがきつね色になり始めるまで、約2分間混ぜながら炒めます。香りが強くなったら次の工程に進みます。
使うもの：オリーブオイル 30mlにんにく 2個
00:00/ 02:00工程 二
にんにくがきつね色になったら、水気を切った一口大に切ったイイダコ 200gを加え、清酒 20ml、こしょう少々、オイスターソース大さじ1を加えて中火で混ぜながら2〜3分間加熱します。イイダコの足が縮み、胴体が丸く巻くまで炒め、硬くならないようにします。ソースがイイダコに絡むようによく混ぜます。
使うもの：イイダコ 200gにんにく 2個清酒 20ml
00:00/ 03:00工程 三
やや固めのスパゲッティをフライパンに加え、麺の茹で汁 50mlを注ぎ、アルデンテに仕上げながらソースのとろみを調整します。中火で1〜2分間混ぜながら、麺がソースを吸収するようにします。ソースがとろりとして麺に絡むまで続けます。
使うもの：スパゲッティ 100g
00:00/ 02:00工程 四
火を止め、パセリ少々を加えて混ぜ、香りを添えます。皿に盛り、さらにこしょうをふって仕上げます。熱いうちに食べると風味が引き立ちます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
清酒の代わりにみりんを使うと、甘みとほのかな香りが加わりイイダコの風味を引き立てますが、甘みが強いのでオイスターソースの量を調整してください。イイダコは足が縮み、胴体が丸く巻いたら火が通った証拠で、加熱しすぎると硬くなります。冷凍イイダコは冷水で解凍後、水気を切り、ハサミで切ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 847kcal | 45g | 86g | 34g | 7g | 3547mg |
