ムセンチェ（大根の和え物）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした歯ごたえと、アンチョビソースで深く染み込んだ旨味が絶品のムセンチェです。皮ごと千切りにして栄養と新鮮さを活かしました。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 大根1個
- アンチョビソース大さじ4
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 梅シロップ大さじ2
- 酢大さじ2
- 長ねぎ1本
- ごま20g
作り方
工程 0
スーパーで買った小さめの大根1本を皮ごと使い、上下を切り落として千切りにします。大根が大きい場合は緑色の部分をできるだけ使って甘みを活かし、白い部分は辛味が強いので適度に混ぜて千切りにし、ボウルに入れておきます。こうして皮ごと使うことで栄養とシャキシャキ感が引き立ちます。
使うもの：大根 1個
工程 一
千切りにした大根にアンチョビソース大さじ4を入れ、手でよく混ぜて漬け込みます。途中で一度返しながら、合計15分間漬け込んでください。アンチョビソースで漬け込むことで大根の奥深くまで旨味が染み込み、ムセンチェが格段に美味しくなります。
使うもの：アンチョビソース 大さじ4大根 1個
00:00/ 15:00工程 二
漬け込んだ大根をざるに上げて水気を切ります。水気が切れたらすぐに清潔なボウルに大根を移し入れてください。水気を取ることで味が均一に絡み、食感が良くなります。
使うもの：大根 1個
工程 三
ボウルに粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅シロップ大さじ2、酢大さじ2を入れ、長ねぎの青い部分1本を千切りにして加えます。ごま大さじ2を振りかけ、全体をよく和えたら完成です。味が大根に染み込み、辛味・酸味・甘みが調和します。
使うもの：長ねぎ 1本大根 1個
【補足】
大根は皮ごと使うことで栄養素とシャキシャキ感を最大限に活かしてください。小さめの大根1本をすべて千切りにし、緑色の部分を中心に使うと甘みが強くなります。アンチョビソースで必ず15分漬け込んで深い旨味を出さないと、ムセンチェの本当の味が引き立ちません。漬け込むことでシャキシャキとした食感がしっかり出ます。動画では漬け込まずにすぐ和える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 281kcal | 9g | 48g | 7g | 29g | 2052mg |
