ブロッコリーとじゃがいものスープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
生クリームを使わず、豆乳でまろやかでコクのある味わいのダイエットスープ。ブロッコリーの食感が残っていて、老若男女問わず好まれるやさしい食感です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- ブロッコリー1株
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- バター大さじ1
- 豆乳200ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
ブロッコリーは酢水に浸けてきれいに洗い、じゃがいもと玉ねぎはきれいに洗って、よく炒められる大きさに千切りにして準備します。この下処理をすることで不純物が取り除かれ、炒める際に均一に火が通ります。
使うもの：ブロッコリー 1株じゃがいも 2個玉ねぎ 1個
工程 一
沸騰したお湯でブロッコリーを30秒だけ茹でて、水気を切ります。長く茹ですぎると食感が柔らかくなるので、正確に30秒だけ茹でてシャキシャキ感を残してください。
使うもの：ブロッコリー 1株
00:00/ 01:00工程 二
鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。玉ねぎが透き通ると香ばしい香りが立ち始めるので、このタイミングを逃さないでください。
使うもの：玉ねぎ 1個バター 大さじ1
工程 三
炒めた玉ねぎにじゃがいもを加え、バターでさらにコーティングするように炒めます。じゃがいもにバターがまんべんなく絡むと、香ばしい香りが広がり、スープの風味が倍増します。
使うもの：じゃがいも 2個玉ねぎ 1個バター 大さじ1
工程 四
ミキサーに豆乳1パックを入れ、炒めた玉ねぎとじゃがいもを加えて挽きます。なめらかなクリーム状の濃度になるまで挽いて、スープベースを作ります。
使うもの：じゃがいも 2個玉ねぎ 1個
工程 五
ブロッコリーの食感を残すために、後から追加して挽きます。少し塊が残るようにして、食感が生きるように調整してください。
使うもの：ブロッコリー 1株
工程 六
挽いたスープを鍋に戻し、温めながら塩とこしょうでお好みの味に調えます。沸騰直前まで温めて、なめらかに仕上げてください。
使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5
【補足】
ブロッコリーは酢水に浸けて不純物を取り除くと、より安全で美味しくなります。玉ねぎとじゃがいもをバターでコーティングすると、香ばしい香りが強くなり、スープに深みが増します。ブロッコリーの食感がお好みなら、最後に別に挽いて塊を残してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 262kcal | 9g | 41g | 9g | 7g | 1534mg |
