トマトサルサソース（ピコ・デ・ガヨ）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
ピリッと酸っぱく、スモーキーな風味が深く染み込んだフレッシュなトマトサルサソースです。焼きトマトと唐辛子で深い味わいを出し、タコスやナチョスのおつまみにぴったりです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- トマト5個
- 紫玉ねぎ1個
- 青唐辛子1個
- 乾燥唐辛子5g
- にんにく4個
- パクチー30g
- ライム120g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
トマト3個を輪切りにし、0.5cmの厚さに切って、へたの部分だけを取り除きます。フライパンに油と塩を入れずに中火にかけ、両面が黒く焦げるまで焼いてスモーキーな焼き目をつけてください。約3分焼き、水分が飛んで軽く焦げ目がつくまで裏返しながら焼きます。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 一
焼いたトマトをお皿に取り出して冷まし、残りのトマト2個は芯だけを取り除いて0.5cmの薄切りにし、準備します。フライパンを冷ましながら、次の材料の準備をします。
使うもの：トマト 5個
工程 二
乾燥唐辛子2本をフライパンで油なしで焼きます。トマトと別に焼くことで、辛味がトマトに移らないようにし、両面が焦げてスモーキーな香りが立つまで約2分焼き、冷まします。お好みで1本だけ使ってください。
使うもの：トマト 5個
00:00/ 02:00工程 三
紫玉ねぎ1個をみじん切りにし、約3/4だけ使います。青唐辛子1本をみじん切りにし、にんにく4片をみじん切りにします。パクチーひとつかみ（2株）の葉だけをざく切りにして準備してください。
工程 四
ライム1個を半分に切り、種を取り除いた後、はさみで小さく砕いて準備します。焼いた乾燥唐辛子と青唐辛子の一部をミキサーに入れ、3秒間軽く挽いて、果汁を残したスモーキーな唐辛子ペーストを作ります。
使うもの：乾燥唐辛子 5g青唐辛子 1個
00:00/ 00:03工程 五
大きめのボウルに、切ったトマト、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、唐辛子ペーストをすべて入れてよく混ぜます。ライム1個分の果汁を絞り入れ、味を見ながら青唐辛子の量を調整し、さらにライム1個を追加して酸味を加えてください。
使うもの：青唐辛子 1個にんにく 4個トマト 5個
工程 六
塩ひとつまみ2回分とこしょう少々を振って味を調えます。パクチーを加えて混ぜ、メキシコ風の香りを出し、完成したソースを10分ほど置いて味をなじませてください。
使うもの：パクチー 30g
00:00/ 10:00
【補足】
トマト3個をフライパンで油なしで焼き、スモーキーな燻製の香りを出し、2個は生で使ってフレッシュさを保ってください。乾燥唐辛子はトマトと別に焼くと、辛さが強すぎず風味だけが引き立ちます。パクチーの代わりに小ねぎを使ったバージョンも紹介しています。ライムはレモンより爽やかでよく合うので、可能なら使ってください。焼き目をより強くするには、トーチで皮を黒く焦がしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 57kcal | 3g | 14g | 0g | 5g | 739mg |
