ノー油 ガーリックチキンテンダー
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
柔らかい鶏ささみに、水で湿らせたパン粉を炒めて作った甘いガーリックブレッドコーティングが絡んだ、あっさりとしたノー油のチキンテンダーです。揚げずに焼くことでサクサク感を引き出した簡単なおつまみです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 鶏ささみ10個
- パン粉300g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 砂糖大さじ2
- パセリ小さじ1.5
- 味塩小さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- マヨネーズ大さじ0.5
- サラダ油15ml
- 水30ml
作り方
工程 0
乾いたフライパンに家庭用のお玉でパン粉3杯を入れ、スプレーボトルに水を入れてパン粉を十分に湿らせます。弱火でパン粉を炒め、薄茶色になったら火を保ちながら炒め続け、乾燥を防ぎます。こうして湿らせて炒めることで、ガーリックブレッドのような味がしっかり出ます。
使うもの：パン粉 300g水 30ml
工程 一
薄茶色になったパン粉に、にんにく（みじん切り）大さじ2、砂糖大さじ2、パセリ大さじ0.5、味塩小さじ1/3を加え、弱火で完全に茶色になるまで炒めます。炒め終わったらトレイに取り出して冷まし、香りをなじませます。この工程でガーリックブレッド特有のほのかな甘みが生まれます。
使うもの：パン粉 300g
工程 二
鶏ささみ約10～12本に塩とこしょうで全体に下味をつけ、フライパンにサラダ油をひいて中火で両面をこんがりと焼きます。肉に完全に火が通り表面が黄金色になるまで片面3～4分ずつ焼き、臭みを取ります。焼き上がったら熱いうちにマヨネーズを全面にたっぷりと丁寧に塗ります。
使うもの：マヨネーズ 大さじ0.5こしょう 小さじ0.3サラダ油 15ml塩 大さじ0.5
00:00/ 04:00工程 三
マヨネーズを塗った焼き鶏ささみを、炒めておいたパン粉に丸ごとくぐらせ、ぎゅっと押し付けてパン粉が均等に付くようにします。パン粉が付きにくい部分はマヨネーズを追加で塗るか、さらに強く押し付けるとよくまとまります。こうしてコーティングすると、揚げ衣のようにサクサクした食感が生きます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ0.5鶏ささみ 10個パン粉 300g
【補足】
パン粉を水で十分に湿らせて炒めることで、ガーリックブレッドの風味がしっかり出てサクサク感が保たれます。鶏ささみにパン粉がうまく付かない場合は、マヨネーズをさらに塗るか、ぎゅっと押し付けるとまとまって付きやすくなります。完成後、スリラチャやホットソース、プルダックソースをつけて食べるとピリ辛さが加わって美味しいです。パセリは省略しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 643kcal | 42g | 91g | 14g | 15g | 2245mg |
