冷やし大豆もやしスープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした大豆もやしの食感とピリッとした唐辛子の風味が調和した、さっぱりとした冷製スープです。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大豆もやし200g
- 水1L
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ2/3
- クッカンジャン大さじ1
- 塩大さじ1/3
- 唐辛子適量
作り方
工程 0
鍋に水1Lを入れ、強火で沸かします。沸騰し始めたら、洗った大豆もやしを入れて3分間茹でます。
使うもの：大豆もやし 200g
00:00/ 03:00工程 一
茹で上がった大豆もやしを取り出し、冷水に浸けて素早く冷まします。こうすることで、もやしのシャキシャキした食感が保たれます。
使うもの：大豆もやし 200g水 1L
工程 二
青唐辛子と赤唐辛子は薄い小口切りにしておきます。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 三
もやしを茹でたスープに、にんにく（みじん切り）大さじ2/3、クッカンジャン大さじ1、塩大さじ1/3、切った唐辛子を加え、ひと煮立ちさせます。出来上がったスープは冷蔵庫で1時間以上冷やします。
使うもの：唐辛子 適量
00:00/ 60:00工程 四
器に冷やしておいた大豆もやしを盛り、冷たく冷やしたスープを注いで完成です。
使うもの：大豆もやし 200g
【補足】
大豆もやしは茹でた後、すぐに冷水で冷やすとシャキシャキした食感が生きます。冷蔵保存する際は、もやしとスープを別々に保存すると、より長くシャキシャキ感を保てます。お好みで少し濃いめに味付けしたり、氷を加えてさらに冷たくしてお召し上がりください。唐辛子は省略可能で、お好みで量を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 55kcal | 5g | 8g | 1g | 3g | 1445mg |
