エノキダケのどんぶり
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
コリコリしたエノキダケの食感と甘辛いソース、とろける卵が絶妙にマッチしたヘルシーなどんぶりです。安い材料で栄養も味も大満足の簡単レシピです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えのきだけ150g
- 卵2個
- オリーブオイル30ml
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- オリゴ糖大さじ1
- ケチャップ大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
エノキダケ150gの石づきを切り落とし、さらに半分の長さに切って準備します。こうすることで火が通りやすく、水分が抜けて食感が良くなります。材料の準備はこれで完了です。
工程 一
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、エノキダケを入れて中火で2分ほど炒め、水分を飛ばします。水分が抜けるとキノコがコリコリになり、味が凝縮されてソースがよく絡みます。
00:00/ 02:00工程 二
炒めたエノキダケに濃口醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、ケチャップ小さじ1/2を加え、全体を混ぜながら30秒ほど炒め、甘辛い味を絡めます。
00:00/ 00:30工程 三
ソースがよく混ざったら卵2個を割り入れ、蓋をして中火で4分ほど置きます。卵が半熟状になり、ふんわりと固まったら火を止めます。蓋をして蒸気で卵をしっとりと仕上げます。
使うもの：卵 2個
00:00/ 04:00工程 四
出来上がったエノキダケをご飯の上にのせ、ごま油大さじ1を回しかけます。最後にいりごまをふりかけて完成です。ごま油の香ばしさが加わり、味と香りが引き立ちます。
使うもの：ごま油 大さじ1ごま 小さじ1
【補足】
エノキダケは石づきを切り落とし、半分に切ってから炒めて水分を飛ばすと、コリコリした食感が際立ちます。ソースは濃口醤油とオイスターソースでうまみを、オリゴ糖とケチャップで甘みをプラスしてバランスを整えます。卵は最後に入れて蓋をし、しっとりと蒸し焼きにすると柔らかな食感に。ごま油といりごまは仕上げに加えて香ばしさを引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 690kcal | 17g | 36g | 56g | 14g | 913mg |
