ヤメ牛バラ薄切り肉カルビタン

材料1人前

• 牛バラ薄切り肉300g
• 春雨50g
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 長ねぎ1本
• こしょう小さじ0.5
• テンジャン大さじ1
• 白菜の外葉50g
• 青唐辛子2個
• 粉唐辛子小さじ1
• ブルスチャンチャク大さじ1
• 水600ml

作り方

1. 工程 0

   ぬるま湯に春雨を戻しておきます。戻すのが面倒な場合は、水を少し多めに入れて長く煮て柔らかくすると便利です。こうすることでスープにコシのある食感が加わります。

   使うもの：春雨 50g水 600ml

2. 工程 一

   鍋に牛バラ薄切り肉を入れ、中火で炒めて血がなくなるまで約1分間絶えず混ぜます。血が取り除かれると臭みが消え、すっきりとした味わいになります。肉が少し色づいたら次の工程に進みます。

   使うもの：牛バラ薄切り肉 300g

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   炒めた肉に水600mlを注ぎ、強火にかけて沸かします。沸騰し始めたらアクを軽く取り除き、澄んだスープにします。約3分間煮てだしを出します。

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   ブルスチャンチャク調味料を加えて、深いスープの味を出します。この調味料がカルビタンの濃厚な風味をアップグレードします。よく混ぜて均一にします。

5. 工程 四

   にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて味付けします。にんにくがスープに溶け込み、香ばしい香りを加えます。30秒間混ぜながら香りが立ったら良いです。

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

6. 工程 五

   戻しておいた春雨を加え、1分間さらに煮ます。春雨が柔らかくなりスープに馴染むまで混ぜます。コシが生きています。

   使うもの：春雨 50g

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   長ねぎの白い部分を3cmの長さにたっぷり切って加えます。青い部分は入れないことでスープが濁りません。香りとシャキシャキ感を加えます。

   使うもの：長ねぎ 1本

8. 工程 七

   こしょうを少々振って辛さを調節します。こしょうが肉の味を引き立てます。よく混ぜます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5

9. 工程 八

   テンジャン大さじ1で味を調え、深いうま味を出します。塩の代わりにテンジャンを使うと、より豊かな味わいになります。スープがとろみがつくまで1分煮ます。

   使うもの：テンジャン 大さじ1

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

10. 工程 九

    白菜の外葉と青唐辛子を食べやすい大きさに切って加えます。白菜の外葉がスープに馴染んで香ばしさを加え、青唐辛子で辛さを調節します。1分間煮て材料をなじませます。

    使うもの：白菜の外葉 50g青唐辛子 2個

    00:00/ 01:00タイマー再生リセット

11. 工程 十

    粉唐辛子を振って仕上げます。粉唐辛子がスープの色をきれいにし、ピリ辛さを加えます。火を止める直前に加えて香りが飛ばないようにします。

    使うもの：粉唐辛子 小さじ1

栄養成分1人分あたり

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