冷やし味噌うどん（ヒヤシル）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
炒りごまの香ばしさとシソの爽やかな香りが調和した、冷たくて美味しい日本の夏の家庭料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ごま1カップ
- シソ（えごまの葉）10枚
- きゅうり3個
- 味噌大さじ3
- 砂糖小さじ3
- 水500ml
- 氷少々
- そうめん（ひやむぎ）2人分
- めんつゆ少々
- 牛肉ステーキ用300g
- 玉ねぎ0.5個
- 清酒大さじ1
- テンジャン大さじ1
- みりん大さじ1
- バター1切れ
作り方
工程 0
ごまを炒る器具にいりごまを入れ、弱火で焦がさないように揺すりながら、香ばしい香りがするまで十分に炒ります。
使うもの：ごま 1カップ
工程 一
炒ったごまをすり鉢に移し、油分が少し出てきて非常に滑らかな粉になるまで丁寧にすりつぶします。
使うもの：ごま 1カップ
工程 二
シソの葉はくるくる巻いて細く千切りにし、ごまをすりつぶしたすり鉢に入れ、香りがよく出るように一緒にすりつぶして混ぜます。
使うもの：ごま 1カップ
工程 三
きゅうりはスライサーを使ってすり鉢の上で直接薄切りにし、きゅうりの水分が少し出るように麺棒で軽く押しつぶして混ぜます。
使うもの：きゅうり 3個
工程 四
すり鉢に味噌大さじ3と砂糖小さじ3を加え、すべての材料がペースト状になるようによく混ぜます。
工程 五
冷たい水を少しずつ加えて濃度を調整し、最後に氷を入れて冷たく保ちます。お好みでめんつゆで最終的な味を調えます。
使うもの：めんつゆ 少々水 500ml氷 少々
工程 六
沸騰したお湯にそうめんを入れ、約4分間茹でた後、冷水で十分に洗って水気を切り、用意した味噌スープに絡めて完成です。
使うもの：水 500ml
00:00/ 04:00
【補足】
ごまを挽くときは非常に細かくすることで、スープの味が格段に香ばしく滑らかになります。氷が溶けるにつれて味が薄くなる可能性があるため、最初はスープをやや濃いめに作ることをおすすめします。動画ではステーキと一緒に食べる方法も紹介しており、玉ねぎソースをかけた肉料理との相性が抜群です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 897kcal | 59g | 112g | 62g | 14g | 2402mg |
