1万円で楽しむボリューム満点冷製豚肉の盛り合わせ
調理時間 330分2人前作者 うまいレシピ
豚肩肉を使ってコスパ抜群に楽しむ冷製豚肉と大根のナムル、白菜の即席キムチ、スープまで含めたボリュームたっぷりの一皿です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚肩肉500g
- 水適量
- 塩少々
- 料理酒少々
- 粒こしょう少々
- 大根1/2個
- ミニ白菜1個
- 魚醤少々
- アルロース少々
- 粉唐辛子少々
- にんにく（みじん切り）少々
- ごま油少々
- 酢少々
- 薄口醤油少々
- わけぎ少々
作り方
工程 0
鍋に肉が浸るくらいの水を入れ、塩、料理酒、粒こしょうを加え、豚肩肉500gを入れて強火で15分間茹でます。
使うもの：粒こしょう 少々料理酒 少々水 適量塩 少々
00:00/ 15:00工程 一
15分後、火を止めて蓋をしたまま1時間そのまま置きます。余熱で肉の中心まで柔らかく火を通す低温調理効果があります。
00:00/ 75:00工程 二
肉を取り出してキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、ラップでしっかり包んで冷蔵庫で4時間冷やします。
00:00/ 240:00工程 三
大根とミニ白菜を千切りまたは斜め切りにしてボウルに入れ、魚醤とアルロースを加えて10分間漬け込みます。
使うもの：アルロース 少々ミニ白菜 1個大根 1/2個魚醤 少々
00:00/ 10:00工程 四
漬け込んだ野菜から出た水気をしっかり絞って取り除き、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、ごま油、酢を加えてよく和え、大根のナムルと白菜の即席キムチを完成させます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 少々粉唐辛子 少々ごま油 少々大根 1/2個酢 少々
工程 五
冷蔵庫から取り出した冷たい肉をできるだけ薄く切って皿に盛ります。冷たく冷えると薄く切れ、もちもちした食感が際立ちます。
工程 六
残った茹で汁から油とこしょうを取り除き、薄口醤油で味を調え、余った肉の切れ端とわけぎを加えてひと煮立ちさせ、澄んだ豚骨スープを作ります。
使うもの：薄口醤油 少々わけぎ 少々
【補足】
肉を茹でた後、火を止めて1時間そのまま置くと、低温調理のように肉がとても柔らかくなります。茹でた肉をラップでしっかり包んで冷蔵庫で4時間以上冷やすと、肉質が締まってお店のように薄く切れます。白菜を切るときは斜めに切ると、シャキシャキした茎と柔らかい葉の部分を同時に楽しめて食感が良くなります。残った茹で汁は捨てずに、薄口醤油で味を調えてスープとして活用すれば完璧な一皿になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 555kcal | 56g | 15g | 17g | 5g | 2330mg |
