ファンテミヨックク
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
肉を使わずに干しスケトウダラをえごま油で炒め、スープが白く澄んでさっぱりとした風味豊かな滋養たっぷりのわかめスープです。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- わかめ20g
- 干しスケトウダラ30g
- 水1.6L
- えごま油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- にんにく大さじ1/2
- まぐろエキス大さじ2
- 固形スープの素1個
- 粗塩お好みで
- クッカンジャン大さじ2
作り方
工程 0
乾燥わかめ20gを水に10分ほど浸して戻します。戻したわかめは揉み洗いして水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。
使うもの：わかめ 20g水 1.6L
00:00/ 10:00工程 一
干しスケトウダラ30gは水にさっと浸して柔らかくなったら、軽く水気を絞ります。手で触って骨や硬い部分を取り除き、適当な大きさに切ります。
使うもの：水 1.6L
工程 二
鍋にえごま油大さじ3と下処理した干しスケトウダラを入れ、中火でパラパラになるまでしっかり炒めます。
使うもの：干しスケトウダラ 30g
工程 三
干しスケトウダラが炒まったらわかめを加えて2分ほどさらに炒め、クッカンジャン大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ1/2を加えて1分ほど炒め、下味をつけます。
使うもの：干しスケトウダラ 30gにんにく 大さじ1/2わかめ 20g
00:00/ 03:00工程 四
水600mlを先に注ぎ、蓋をして強火で沸かします。沸騰したら中弱火に落とし、5分ほどことこと煮てスープを白く濁らせます。
00:00/ 05:00工程 五
残りの水1Lを追加し、固形スープの素1個とまぐろエキス大さじ2を加えます。蓋をして強火で沸かし、沸騰したら中弱火に落として15〜20分ほどじっくり煮込みます。
00:00/ 20:00工程 六
最後に味を見て、足りなければ粗塩で調えて仕上げます。
使うもの：粗塩 お好みで
【補足】
干しスケトウダラを水に長時間浸すと旨味が逃げるので、柔らかくなる程度にさっと浸すのがポイントです。水を一度に加えず、2〜3回に分けて注ぎながら煮ると、スープがより濃厚で白く仕上がります。干しスケトウダラとわかめをえごま油でしっかり炒めることで、香ばしい風味が引き立ち、スープの味わいが深まります。弱火でじっくり煮込むことで、干しスケトウダラの旨味がわかめスープ全体に行き渡ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 130kcal | 7g | 4g | 11g | 1g | 1722mg |
