ブタ丼（豚肉の甘辛丼）
調理時間 12分1人前作者 うまいレシピ
甘辛い和風ソースで炒めた柔らかい豚バラ薄切り肉と、まろやかな卵黄が合わさった丼ぶりです。肉のうま味が生きているシンプルな一品。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ薄切り肉200g
- 玉ねぎ0.5個
- 濃口醤油大さじ1.5
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- わけぎ10g
- 卵1個
- ご飯1杯
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個を薄くスライスして準備します。ブタ丼には特に他の野菜は必要なく、玉ねぎだけでシンプルに十分です。こうしておくと炒める時に早く火が通ります。
工程 一
ボウルに濃口醤油大さじ1.5、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。本来は生姜を入れますが、生姜がない場合はにんにく（みじん切り）で代用しても美味しいです。この合わせ調味料が肉のうま味を引き立てます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.3
工程 二
フライパンに油を少々ひき、砂糖大さじ0.5を入れて中火で溶かします。砂糖が溶け始めたら豚バラ薄切り肉200gを加え、強火で炒めて血抜きをします。こうして砂糖を先に入れると、肉がより甘くうま味が強くなります。
使うもの：砂糖 大さじ1.5
工程 三
肉が半分ほど火が通ったら、先に作った合わせ調味料を全て加え、中火で2分ほど混ぜながら煮詰めます。ソースが肉に絡んでとろみがつくまで、絶えず混ぜてください。薄切り肉なので早く火が通り、時間短縮になります。
00:00/ 02:00工程 四
砂糖が完全に溶けて肉がほぼ火が通ったら、スライスした玉ねぎとわけぎ少々を加えて1分ほどさらに炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、お好みでわけぎの量を調節してください。わけぎのパサッとした食感が味を引き立てます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個わけぎ 10g砂糖 大さじ1.5
00:00/ 01:00工程 五
肉に完全に火が通り、ソースがツヤツヤと輝いてきたら火を止めます。ご飯1杯に肉を盛り付け、中央に卵黄1個をのせて完成です。卵黄のまろやかさが全体の味の調和をもたらします。
【補足】
豚バラ薄切り肉を使うと肉が薄いので、漬け込まずにすぐ炒めても時間と味が良いです。肉を炒める前に砂糖を先に溶かすと、ロースト効果でより甘くうま味が強くなります。生姜の代わりににんにく（みじん切り）で代用しても和風の風味がよく出ます。わけぎはソースがあるバージョンよりも、パサッとした食感が良いと強調されているので、お好みで加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1234kcal | 48g | 104g | 65g | 32g | 1747mg |
