水気なしでコリコリしたおかず ヒラタケ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
水気を飛ばして炒めることでコリコリとした食感が生きているヒラタケ炒めで、ご飯のおかずにぴったりです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ひらたけ200g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5個
- 青唐辛子0.5個
- 塩ひとつまみ
- 長ねぎ大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 水あめ大さじ1
- ごま少々
作り方
工程 0
ヒラタケ200gを水でごく軽く洗い、水気を切ります。手で1本ずつほぐし、大きいものは一口大に細かく裂いて準備します。
工程 一
玉ねぎ1/2個は薄切りにし、長ねぎ1/2本は半分に切って小口切りにします。青唐辛子1/2本は種を取り除き、縦に細長く切って準備します。
工程 二
フライパンを予熱し、ヒラタケを入れて塩ひとつまみをふり、きのこに蓋をします。水分が出てきのこがコリコリになったら、ざるにあげて水気を切ります。
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、にんにく（みじん切り）大さじ3と長ねぎ大さじ1/3を入れて弱火で軽く炒めます。玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 四
水気を切ったきのこと青唐辛子を加え、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ1を加えて手早く炒めます。最後にごまをふりかけて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 0.5個ごま 少々
【補足】
きのこを塩と一緒に先に炒めて水気を切ると、コリコリとした食感が生まれます。弱火でゆっくり炒めて水分をしっかり飛ばしてください。最後に水あめを加えると、つやと甘みが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 121kcal | 7g | 28g | 1g | 11g | 948mg |
