豆板醤で作るマーボー豆腐
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
柔らかいおぼろ豆腐とピリ辛の豆板醤、香ばしい豚肉が絶妙に絡むご飯泥棒のマーボー豆腐です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚肉120g
- おぼろ豆腐1袋
- 長ねぎ（薄切り）1カップ
- にんにく（みじん切り）1カップ
- サラダ油大さじ5
- 粉唐辛子大さじ2
- 豆板醤1袋
- オイスターソース大さじ1
- 水1カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- でんぷん大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 牛肉ダシダ少々
作り方
工程 0
豚肉は細かく刻んで準備し、長ねぎは薄切りにして1カップ分用意します。おぼろ豆腐は半分に切って準備します。
使うもの：おぼろ豆腐 1袋豚肉 120g
工程 一
フライパンにサラダ油を大さじ5～6ほど多めにひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と刻んだ豚肉を入れます。塩とこしょうを少々振って下味をつけ、肉に完全に火が通るまで炒めます。
使うもの：サラダ油 大さじ5こしょう 少々豚肉 120g塩 少々
工程 二
豚肉に火が通ったら、長ねぎ1カップを加えてしんなりするまで一緒に炒めて香りを出します。
使うもの：豚肉 120g
工程 三
火を弱火にし、粉唐辛子大さじ2を加えて辣油を取ります。このとき、底に焦げつかないようにしっかり混ぜてください。
工程 四
水1カップを注ぎ、豆板醤大さじ1、オイスターソース大さじ1を加えてよく混ぜます。甘みが欲しい場合は砂糖大さじ1/2を追加します。
工程 五
牛肉ダシダやチキンストックなどで足りない味を調えたら、準備したおぼろ豆腐1丁を入れ、食べやすい大きさにざくざく切って熱々になるまで煮ます。
使うもの：牛肉ダシダ 少々
工程 六
でんぷん大さじ2と水大さじ3を混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、仕上げます。
【補足】
辣油を取る際は必ず弱火で炒めてください。粉唐辛子が焦げずに風味が引き立ちます。おぼろ豆腐を使うと、通常の豆腐よりはるかに柔らかい食感が楽しめます。味が足りない場合は、牛肉ダシダやチキンストックを使うと旨味が増します。水溶き片栗粉は一度に全部入れず、とろみを見ながら少しずつ加えるのがコツです。動画では通常の豆腐の代わりにおぼろ豆腐を使う方法を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 473kcal | 27g | 48g | 43g | 12g | 1740mg |
