さっぱりとした豚肉のおぼろ豆腐キムチチゲ
調理時間 35分4人前評価 4.3 (31)作者 블레스_Grace
寒い冬の日の温かい夕食にぴったりのこのキムチチゲは、豚肉をたっぷり入れてコクのあるスープに仕上げ、新鮮なキムチのシャキシャキとした食感と、滑らかで風味豊かなおぼろ豆腐が絡み合い、口の中でとろける魅力を提供します。炒めずにそのまま煮込むさっぱりとしたスタイルで、後味がすっきりと長く続き、家族での集まりや一人で楽しむ〆のスープとしても最適です。ピリッと辛くてさわやかなスープが体を芯から温め、疲れを癒し、胃を落ち着かせてくれる特別な一品です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- キムチ600g
- 豚肉400g
- クッカンジャン大さじ1
- アミの塩辛大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- おぼろ豆腐350g
- 粉唐辛子小さじ2
- キムチの汁200ml
- 水1000ml
- コインスープの素3個
- ダシダ小さじ3
- 酢大さじ1
作り方
工程 一
古漬けキムチ600gを食べやすい大きさに切って準備します。株キムチの場合は、中の詰め物を取り除くとよりすっきりと仕上がります。
使うもの：キムチ 600g
工程 二
豚肉（脂身のある部位、肩ロースまたは前腿肉）400gを大きめに切って準備します。
使うもの：豚肉 400g
工程 三
切った豚肉にクッカンジャン大さじ1、アミの塩辛大さじ1、砂糖大さじ1/3（キムチの酸味に応じて調整）、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく揉み込み、しばらく漬けておきます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1豚肉 400gアミの塩辛 大さじ1砂糖 大さじ0.3
工程 四
玉ねぎ小1個を薄切りにし、長ねぎ1本を斜め切りに、青唐辛子小3個を輪切りにして準備します。
使うもの：玉ねぎ 1個青唐辛子 3個
工程 五
おぼろ豆腐350gをざく切りにして準備します。
使うもの：おぼろ豆腐 350g
工程 六
鍋の底に切った玉ねぎを均等に敷き、その上に下味をつけた豚肉、キムチ、青唐辛子、長ねぎ、粉唐辛子小さじ2（キムチの色に応じて調整）を順にのせます。漉したキムチの汁1カップ（200ml）と水1000ml（材料が浸る程度）を注ぎ、コインスープの素3個を加えます。蓋をして強火で煮立て、スープがぐつぐつと沸騰するまで加熱します。
使うもの：コインスープの素 3個粉唐辛子 小さじ2キムチ 600gキムチの汁 200ml豚肉 400g水 1000ml玉ねぎ 1個青唐辛子 3個
工程 七
スープが沸騰し始めたら、スプーンで軽く混ぜて材料が均等に火が通るようにし、再び蓋をして中火で約3分煮ます。スープを味見し、薄い場合や旨味が足りない場合はダシダ大さじ1を追加します。キムチの酸味が強すぎる場合は、砂糖を少し加えて調整します。
使うもの：砂糖 大さじ少々
00:00/ 03:00工程 八
酢大さじ1を加えて、古漬けキムチの酸味を引き立て、豚肉の脂っぽさを抑えます。
使うもの：酢 大さじ1
工程 九
準備したおぼろ豆腐を加え、中火で2〜3分ほど煮て、豆腐に味がなじんで柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：おぼろ豆腐 350g
00:00/ 03:00
【補足】
豚肉を漬ける際、クッカンジャンを大さじ1.5に増やすと旨味がさらに豊かになります。おぼろ豆腐が柔らかくない場合は、普通の豆腐350gを切って代わりに入れると、滑らかな食感を保てます。スープが沸騰したら強火から中火に落とすと、材料が煮崩れず、すっきりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 444kcal | 35g | 27g | 24g | 9g | 5165mg |
