サーロインステーキの美味しい焼き方
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
厚切りのサーロインを外はカリッと中はジューシーに焼き上げるステーキレシピです。バターとニンニクの風味をまとわせ、レスト（休ませる）工程を経て肉汁たっぷりのステーキに仕上げます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉サーロイン1枚
- 塩たっぷり
- こしょう少々
- オリーブオイル適量
- にんにく少々
- バター1切れ
- 韓国かぼちゃ少々
作り方
工程 0
サーロインを冷蔵庫から取り出し、キッチンペーパーで表面の血を丁寧に拭き取ります。塩をたっぷり振り、こしょうを挽いて下味をつけます。血をしっかり取り除くことで臭みが抑えられます。
使うもの：こしょう 少々塩 たっぷり
工程 一
フライパンを約3分間十分に予熱した後、オリーブオイルをひきます。フライパンから煙が立ち上るくらい熱くなったら、サーロインを乗せます。
使うもの：オリーブオイル 適量
00:00/ 03:00工程 二
肉を30秒ごとに返しながら、合計3回繰り返して焼きます。このように頻繁に返すことで表面が焦げずに均一に焼け、メイラード反応がしっかり起こります。
00:00/ 00:30工程 三
ニンニク、バター、韓国かぼちゃをフライパンに入れて風味を移しながら、もう一度返して焼きます。その後火を止め、フライパンの余熱で中まで火を通します。
使うもの：韓国かぼちゃ 少々バター 1切れ
工程 四
焼き上がった肉を取り出し、蓋をして5分間レスト（休ませる）します。レストすることで肉汁が全体に行き渡り、より柔らかくしっとりとした状態になります。
00:00/ 05:00
【補足】
焼く前に肉の表面の血をしっかり拭き取ると臭みが抑えられます。フライパンを十分に予熱してから肉を乗せると、表面がカリッと焼けるシーリング効果が得られます。30秒ごとに頻繁に返すことで、焦がさず均一に焼くコツです。最後に5分ほど必ずレスト（休ませる）することで、肉汁が逃げずにしっとりとしたステーキになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 600kcal | 53g | 9g | 53g | 3g | 2108mg |
