千回は作った醤油そうめん
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
醤油とごま油の香ばしい風味に、すりごまをたっぷり加えて旨味を最大化し、青唐辛子でさっぱりとした後味を演出した超簡単ビビン麺です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん1人分
- 醤油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ3
- レモン汁少々
- 青唐辛子少々
- 卵黄1個
- きざみのり少々
作り方
工程 0
小さなボウルに醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ2、砂糖大さじ1を入れます。そこに、炒ったごまをすりつぶしたすりごま大さじ3と、爽やかさを加えるレモン汁少々を加えて、たれをあらかじめ作っておきます。
工程 一
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて茹でます。麺が沸騰するたびに冷水を一回ずつ注ぐと、温度差で麺のコシが格段に強くなります。
使うもの：そうめん 1人分
工程 二
茹で上がった麺はすぐに冷水で洗ってぬめりを取り、水気をしっかり絞ります。用意した器に麺を盛り、あらかじめ作っておいたたれをたっぷりかけます。
工程 三
細かく刻んだ青唐辛子を麺の上にたっぷりのせます。青唐辛子は醤油そうめんの味がぼやけるのを引き締める重要な役割を果たします。
使うもの：そうめん 1人分青唐辛子 少々
工程 四
最後に中央に卵黄1個をのせ、きざみのりをお好みでふりかけて完成です。卵黄を崩して混ぜて食べると、より一層まろやかで香ばしくなります。
使うもの：きざみのり 少々卵黄 1個
【補足】
いりごまをそのまま入れるより、軽くすりつぶしたすりごまを使うと香ばしさが格段に強くなります。レモン汁は酸味を加えて食欲をそそり、全体の味のバランスを整えます。青唐辛子は非常に細かく刻んで入れると、麺と一緒に噛んだ時の食感が良く、辛みが均一に広がります。麺を茹でる際に冷水を注ぐ工程を繰り返すと、麺の外側と内側が均等に火が通り、食感が引き締まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 392kcal | 12g | 63g | 34g | 18g | 20047mg |
