給食の達人 イ・ミヨンシェフの赤いさつま揚げ炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
Netflix『白黒シェフ』給食の達人イ・ミヨンシェフの秘伝が詰まった、ピリ辛で旨味たっぷりのさつま揚げ炒めです。合わせだれを事前に混ぜて使うことで味が均一に染み込み、玉ねぎのシャキシャキした食感を活かすのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- まぐろエキス大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ3
- サラダ油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- さつま揚げ5枚
- 玉ねぎ0.5個
- ごま油大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
ボウルにまぐろエキス大さじ1、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、水あめ大さじ2、砂糖大さじ0.5、粉唐辛子大さじ3を入れてよく混ぜ、合わせだれを作ります。タレを事前に混ぜておくと調理時に味が偏らず均一に染み込みます。
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて弱火で炒めます。にんにくの香りが十分に立つまで炒め、油に風味を加えます。
工程 二
にんにくの香りが立ったら、食べやすい大きさに切ったさつま揚げ5枚を加え、にんにく油とよく絡むように軽く炒めます。さつま揚げを先に炒めることで香ばしさが引き立ちます。
使うもの：さつま揚げ 5枚
工程 三
準備しておいた合わせだれをすべて注ぎ入れ、さつま揚げにタレがよく絡むように全体を炒めます。タレを別々に加えるより、事前に混ぜてから加える方が断然美味しいです。
使うもの：さつま揚げ 5枚
工程 四
細切りにした玉ねぎ0.5個を加え、軽く炒めます。玉ねぎは柔らかくなりすぎず、シャキシャキした食感が残る程度に炒めるのがポイントです。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 五
火を止め、ごま油大さじ1といりごま少々をふりかけて仕上げます。香ばしい風味が加わり、さらに美味しいさつま揚げ炒めの完成です。
【補足】
合わせだれを事前に作って使うと調理時間が短縮され、タレが焦げずに味がまとまります。にんにくを炒める時は焦げないように弱火を保つことが大切です。玉ねぎは最後の段階で加え、シャキシャキした食感を残すことで全体の味のバランスが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 199kcal | 11g | 58g | 29g | 21g | 1753mg |
