ニンニク20個で作るアメリカンシェフパスタ（スカーレット・ヨハンソンパスタ）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
映画『アメリカン・シェフ』でスカーレット・ヨハンソンが美味しそうに食べて話題になったアーリオ・オーリオパスタです。ニンニク20個の濃厚な風味とオリーブオイル、チーズが調和した深い味わいが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- にんにく20個
- パセリ小さじ1
- オリーブオイル360ml
- チリフレーク大さじ1
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
- パスタ1人分
- 茹で汁2お玉
- バター大さじ1
- レッジャーノチーズ10g
- レモン汁大さじ1
作り方
工程 0
ニンニク20個を用意し、非常に薄いスライスに切ります。パセリは茎を除いた葉の部分だけを摘み、細かく刻んで準備します。
使うもの：パセリ 小さじ1
工程 一
フライパンにオリーブオイル1.5カップをたっぷり注ぎ、スライスしたニンニクを入れます。ニンニクが焦げないよう弱火でゆっくり加熱し、油に香りを移します。
工程 二
ニンニクが柔らかくなったら、チリフレーク大さじ1、塩、こしょうを少々加えて味を調えます。刻んだパセリを加えたらすぐに火を止め、パセリが焦げて苦味が出るのを防ぎます。
使うもの：こしょう 小さじ1パセリ 小さじ1塩 大さじ1
工程 三
茹でたパスタと茹で汁おたま2杯をフライパンに加えます。茹で汁はソースが麺によく絡む役割をします。
使うもの：パスタ 1人分茹で汁 2お玉
工程 四
バター大さじ1を加え、レッジャーノチーズをたっぷりとおろし入れます。材料がよく混ざるようフライパンを揺すりながら強くかき混ぜます。
使うもの：レッジャーノチーズ 10g
工程 五
麺とソースが分離せず、とろりと乳化するまでしっかりと混ぜ合わせるのがポイントです。油と茹で汁がよく混ざることで濃厚な味わいになります。
使うもの：茹で汁 2お玉
工程 六
最後にレモン汁を少々振りかけて酸味を加え、仕上げます。皿に盛り付けた後、さらにチーズをおろし入れて完成です。
使うもの：レモン汁 大さじ1
【補足】
ニンニクは必ず弱火でゆっくり加熱し、焦がさずに中まで柔らかくし、油に香りをしっかり移します。パセリを加えるときは火を止めてからにすると、特有の香りが保たれ苦味が出ません。麺とソースを混ぜるときは強くかき混ぜて油と水を乳化させ、ソースが麺にしっかり絡むようにします。最後のレモン汁は、油っぽくなりがちなオイルパスタの後味をさっぱりと整える神業です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3421kcal | 9g | 24g | 375g | 1g | 6073mg |
