白菜ステーキ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
白菜を丸ごと焼いてステーキのように楽しむ料理で、濃厚なチーズクリームソースが白菜の甘みを引き立てます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 白菜125g
- 生クリーム100ml
- スライスチーズ2枚
- にんにく1個
- 白ワイン30ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- ナツメグ1g
- オリーブオイル15ml
- バター大さじ0.7
- パルメザンチーズ5g
作り方
工程 0
白菜を1/8の大きさに縦長に切り、葉がばらけないように芯の部分につまようじを刺してしっかり固定します。
使うもの：白菜 125g
工程 一
にんにく1片をみじん切りにします。
工程 二
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、白菜をのせて中火でこんがり焼きます。このとき蓋をして中まで火を通します。
使うもの：オリーブオイル 15ml白菜 125g
工程 三
白菜を裏返して反対側にも焼き色をつけ、塩を振って味を調えます。焼いた後に塩を振ることで、水分が過度に出ず、ジューシーな食感を保てます。
使うもの：白菜 125g塩 大さじ0.3
工程 四
フライパンの空いたスペースにバターとみじん切りにんにくを入れて溶かし、にんにくの香りが移ったバターをスプーンで白菜にかけながら風味をつけます。
使うもの：にんにく 1個バター 大さじ0.7白菜 125g
工程 五
白ワインを少々振りかけて臭みを飛ばし、さっぱりと仕上げたら、白菜だけを皿に取り出します。
使うもの：白ワイン 30ml
工程 六
白菜を焼いたフライパンに生クリーム100ml、スライスチーズ2枚、ナツメグ、こしょうを加え、泡立て器で混ぜながらとろみがつくまで煮て、モルネーソース風のチーズソースを作ります。
使うもの：こしょう 小さじ0.3ナツメグ 1g白菜 125g
工程 七
皿に盛った白菜の上に出来上がったソースをたっぷりかけ、最後にパルメザンチーズをすりおろしてたっぷりのせて完成です。
使うもの：パルメザンチーズ 5g白菜 125g
【補足】
白菜を焼くとき、最初から塩を振ると水分が多く出て食感が悪くなるので、きつね色に焼いた後に振るのが良いです。ソースにナツメグを少々加えると、クリームのしつこさを抑え、風味がぐっと高級になります。つまようじは白菜の形を保つために重要なので必ず使い、食べる前に取り除いてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 918kcal | 30g | 14g | 82g | 6g | 2966mg |
