ジョン・ホヨンシェフの超簡単すき焼き
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ジョン・ホヨンシェフ直伝の秘伝のタレ一つで、家庭でも専門店の味を再現できる超簡単すき焼きです。新鮮な野菜と牛肉を甘辛いタレで煮込み、生卵につけて食べれば絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 濃口醤油大さじ6
- 料理酒大さじ4
- 砂糖大さじ4
- 水500ml
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- 白菜600g
- えのきだけ100g
- 豆腐0.5丁
- 戻した春雨150g
- 牛肉300g
- 卵2個
作り方
工程 0
濃口醤油大さじ6、料理酒大さじ4、砂糖大さじ4、水500mlを計量カップに入れ、砂糖が完全に溶けるまでスプーンでよく混ぜます。このタレがすき焼きの肝である甘辛のバランスを決めます。
使うもの：砂糖 大さじ4
工程 一
鍋の底に長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、白菜4枚、えのきだけ1パックを食べやすい大きさに切って並べます。豆腐1/2丁も適当な厚さに切り、野菜と一緒にきれいに配置します。
工程 二
準備した野菜の上に、事前に十分に戻した春雨150gと牛肉300gをたっぷりのせます。春雨はタレを吸って味が染み込むので、牛肉とともにメインの食材として活躍します。
使うもの：牛肉 300g
工程 三
あらかじめ作っておいたすき焼きのタレを鍋に注ぎ、強火で沸かし始めます。汁がぐつぐつと沸騰し、牛肉に火が通り、野菜がしんなりするまで待ちます。
使うもの：牛肉 300g
工程 四
鍋の中の豆腐の表面をトーチで軽く炙って焦げ目をつけます。こうすることで香ばしさが加わり風味が深まり、見た目もぐっと高級感のある料理に見えます。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 五
牛肉に火が通ったら火を弱め、溶き卵を入れた器に肉と野菜をたっぷりつけて美味しくお召し上がりください。卵のコクが塩気のある汁の味を優しく包み込み、絶妙な味わいを生み出します。
使うもの：牛肉 300g卵 2個
【補足】
豆腐をトーチで軽く炙ると香ばしさが増し、見た目もより美味しそうになります。春雨は事前に十分に戻しておかないと、タレを吸いすぎず、コシのある食感を保てます。牛肉は加熱しすぎると硬くなるので、赤みが消えたらすぐに取り出し、生卵につけてお召し上がりください。残った汁にうどんを入れて煮込めば、さらに満足感が得られます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 971kcal | 56g | 83g | 46g | 47g | 2740mg |
