おでん風さつま揚げ炒め
調理時間 12分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくてとろみのある、おでん屋さんスタイルのさつま揚げ炒め。特製のたれだけで簡単に完成します。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油30ml
- 醸造醤油大さじ3
- 水60ml
- ごま油大さじ1
- ごま9g
- はちみつ大さじ2
- さつま揚げ200g
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
四角いさつま揚げを指の太さくらいに切ります。玉ねぎ1個と青唐辛子1個を薄切りにして準備します。こう切ると材料が均一に炒まって食感が良くなります。
使うもの：さつま揚げ 200g
工程 一
サラダ油大さじ2、醸造醤油大さじ3、水大さじ4、ごま油大さじ1、ごま大さじ1、はちみつ大さじ2を混ぜてたれを作ります。ポイントははちみつをたっぷり入れて柔らかくてとろみのある味わいにすること。はちみつがない場合は水飴で代用できます。
使うもの：はちみつ 大さじ2
工程 二
フライパンにたれをすべて入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。沸騰したらさつま揚げを入れます。たれが先に沸騰することでさつま揚げが焦げずによく染み込みます。
使うもの：さつま揚げ 200g
工程 三
中火に落とし、焦げないように木べらで優しく炒めます。たれがさつま揚げの隅々まで染み込むまで、3〜4分間絶えず混ぜます。たれがとろっとしてきたら完成間近です。
使うもの：さつま揚げ 200g
00:00/ 04:00工程 四
玉ねぎと青唐辛子を加えたい場合は、このタイミングで加えてさらに1分炒めます。たれが全体に絡んだら火を止めます。こうすると野菜のシャキシャキ感が残ります。
使うもの：青唐辛子 1個玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00
【補足】
たれのポイントは、はちみつ大さじ2を加えて柔らかくてとろみのある味わいにすること。はちみつがない場合は水飴で代用してください。フライパンでたれを先にぐつぐつと沸騰させてからさつま揚げを入れると、焦げずに均一に味が絡みます。中火で優しく炒め、たれが隅々まで染み込むまで混ぜると、おでん屋さんの味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 444kcal | 12g | 42g | 27g | 23g | 1980mg |
