明太子おぼろ豆腐チゲ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
明太子の旨味とおぼろ豆腐の滑らかさが調和した、ピリ辛で深い味わいのチゲ料理です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 明太子100g
- おぼろ豆腐1袋
- 玉ねぎ1/2片
- 長ねぎ1/3片
- えのきだけ少し
- オリーブオイル大さじ3
- 粉唐辛子大さじ2
- 水600ml
- クッカンジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- ダシダ大さじ1/2
- 塩大さじ1/3
- 固形スープの素1個
- こしょうたっぷり
- 卵2個
作り方
工程 0
明太子は指の半節ほどの大きさに小さく切ります。大きすぎると噛んだ時に塩辛くなるので注意してください。
使うもの：明太子 100g
工程 一
玉ねぎは小さな角切りにし、長ねぎは半分に切ってからざく切りにします。えのきだけとおぼろ豆腐も食べやすい大きさに準備します。
使うもの：おぼろ豆腐 1袋えのきだけ 少し玉ねぎ 1/2片長ねぎ 1/3片
工程 二
鍋にオリーブオイル大さじ3と粉唐辛子大さじ2を入れ、中弱火で1分炒めてコチュジャン油を作ります。
00:00/ 01:00工程 三
水600mlを注ぎ、クッカンジャン、まぐろエキス、ダシダ、粗塩、固形スープの素を加えます。続いて下処理した明太子、長ねぎ、玉ねぎを入れて煮ます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1固形スープの素 1個まぐろエキス 大さじ1明太子 100g玉ねぎ 1/2片長ねぎ 1/3片ダシダ 大さじ1/2塩 大さじ1/3
工程 四
沸騰し始めたら3分後におぼろ豆腐とえのきだけを加え、さらに2分煮ます。最後にこしょうをたっぷり振り、お好みで卵2個を割り入れて完成です。
使うもの：おぼろ豆腐 1袋えのきだけ 少しこしょう たっぷり
00:00/ 05:00
【補足】
明太子が大きすぎると塩辛くなるので、小さめに切って入れるのがおすすめです。コチュジャン油を作る際は中弱火を保ち、粉唐辛子が焦げずに風味が引き立ちます。あっさりしたスープがお好みなら、卵は省略しても構いません。えのきだけは最後に入れて食感を残すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 185kcal | 31g | 22g | 36g | 7g | 4065mg |
