超簡単！トゥブキムチ

材料1人前

• 豆腐1丁
• 長ねぎ0.2本
• にんにく（みじん切り）大さじ0.3
• キムチ250g
• えごま油大さじ1.5
• 粉唐辛子小さじ3
• 醸造醤油大さじ1
• サラダ油30ml
• 砂糖大さじ0.5
• 黒ごま5g
• いりごま大さじ0.5

作り方

1. 工程 一

   熟成キムチ250gを一口大に切ります。長ねぎ0.2本を小口切りにして爽やかな香りを加え、にんにく（みじん切り）大さじ1/3を用意します。こう切るとキムチのシャキシャキ感が生き、炒めたときにより風味豊かになります。

   使うもの：キムチ 250gにんにく（みじん切り） 大さじ1/3

2. 工程 二

   フライパンにサラダ油30mlをひいて軽く熱し、にんにく（みじん切り）と切った長ねぎを入れ、中火で表面がきつね色になり香ばしい香りが立つまで炒めます。火が強すぎるとにんにくが焦げるので注意すると、よりまろやかな味わいになります。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1/3

3. 工程 三

   炒めたねぎとにんにくに、切ったキムチ250g、砂糖大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1、醸造醤油大さじ1を加え、中火〜中強火でキムチから出る水分と調味料がとろりと煮詰まり、甘辛い香りが立つまで炒めます。初心者の方は調味料が焦げないように、ヘラで頻繁に混ぜると失敗なく美味しく仕上がります。

   使うもの：キムチ 250g砂糖 大さじ0.5醸造醤油 大さじ1

4. 工程 四

   キムチ炒めがとろりとしてきたら火を止め、えごま油大さじ1.5を加えてよく混ぜます。えごま油の香ばしい油分がなじみ、キムチがよりやわらかく艶やかに輝きます。この工程で混ぜるのがコツです！

   使うもの：えごま油 大さじ1.5

5. 工程 五

   鍋に豆腐1丁が浸かるくらいの水を入れて沸かし、豆腐を加えて3〜4分茹でます（豆腐をあらかじめ切ってから茹でると時間短縮になり、初心者の方におすすめです。やわらかく火が通り、豆腐の香ばしさが水に溶け出します）。

   使うもの：豆腐 1丁

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6. 工程 六

   茹でた豆腐を取り出し、食べやすい大きさに切ります（動画のように12等分に切ると一口にぴったりです。豆腐が崩れないように優しく扱うと、形がきれいに保たれます）。

   使うもの：豆腐 1丁

7. 工程 七

   皿の縁に切った豆腐をぐるりと盛り付け、中央の空いたところにキムチ炒めをのせます。お好みで豆腐の上に黒ごま5g、キムチ炒めの上にいりごま大さじ1/2をふりかけて香ばしく仕上げます。こう盛り付けると見た目にも食欲をそそり、食べる前からもう食欲が湧いてきます。

   使うもの：キムチ 250gいりごま 大さじ少々

栄養成分1人分あたり

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